¿Se puede comer ajo germinado?

Cocino con ajo casi a diario, así que no es raro que al coger un bulbo encuentre brotes verdes brillantes que salen de los dientes. Al principio, los tiraba, pensando que el ajo germinado ya no estaba en su mejor momento. Pero después de investigar un poco (y llamar a mi padre, quien asegura que aprovecha al máximo sus ingredientes), descubrí que el ajo germinado no solo es seguro para comer, sino que también puede ser beneficioso.

¿Es seguro comer ajo germinado?

¡Sí! El ajo germinado es perfectamente seguro para comer, siempre que los dientes estén firmes y no se hayan ablandado ni enmohecido. Los brotes verdes indican que el ajo está en proceso de maduración natural. Aunque su sabor puede ser ligeramente más intenso y amargo, no es perjudicial. De hecho, algunos estudios sugieren que el ajo germinado contiene incluso más antioxidantes que el ajo fresco, lo que lo convierte en un aporte nutricional inesperado.

¿El ajo germinado tiene un sabor diferente?

El sabor del ajo germinado puede ser un poco más intenso y ligeramente amargo en comparación con los dientes frescos. Los brotes verdes tienen un sabor más herbáceo, que a algunas personas les resulta desagradable en platos crudos. Si prepara una salsa delicada o un aderezo para ensaladas, quizás prefiera el ajo fresco. Sin embargo, en platos cocinados, la diferencia es mínima, y el ajo germinado funciona igual de bien en salteados, sopas y asados.

¿Cómo se puede utilizar el ajo germinado?

Si el ajo ha germinado, no hay necesidad de desperdiciarlo. Simplemente corta los brotes verdes si el sabor te parece demasiado fuerte, o déjalos intactos si no te importa que queden un poco más picantes. Puedes usar el ajo germinado igual que el ajo normal: picado, machacado o asado. Una de mis maneras favoritas de usarlo es en ajo confitado, donde la cocción lenta suaviza el sabor, dejando dientes ricos y mantecosos, perfectos para untar en tostadas.

Cómo almacenar el ajo para evitar que brote

El ajo tiende a brotar si se expone a la humedad y al calor durante demasiado tiempo. Para ralentizar este proceso, guarde los bulbos enteros en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un ajero con buena circulación de aire. Evite guardar el ajo en el refrigerador, ya que la humedad puede acelerar la germinación. Si le sobra ajo, considere congelar los dientes pelados o asarlos para usarlos más tarde.

Pensamientos finales

Entonces, ¿se puede comer ajo germinado? Por supuesto. No solo es seguro, sino que también puede ser más nutritivo que el ajo fresco. Si el sabor es demasiado intenso para tu gusto, simplemente retira los brotes verdes antes de usarlo. Si te encanta cocinar con ajo tanto como a mí, no olvides consultar nuestras otras guías sobre el ajo, desde las mejores maneras de asarlo hasta consejos para preparar la mantequilla de ajo perfecta. Y no olvides... Síguenos en las redes sociales ¡Para más consejos y trucos de cocina!