Veganes Chili

Jennifer Ryan

Dieses vegane Chili ist vollgepackt mit proteinreichen Bohnen, frischem Gemüse und kräftigen Gewürzen.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Vegan

Küche Mexikaner

portionieren

Kalorien 25 kcal

Kochutensilien

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 Mittel rote Zwiebel gewürfelt
2 Paprika jede Farbe, gehackt
3 Rippen Sellerie gehackt
1 Teelöffel Knoblauch gehackt
3 Teelöffel Chilipulver 1 Teelöffel für ein weniger scharfes Chili
1 Esslöffel Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Getrockneter Oregano
½ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenpüree
1 425 g Dose Rote Kidneybohnen, abgetropft
2 425 g Bohnenmischung aus der Dose, abgetropft
3 425 g Dosen gehackte Tomaten
250 Milliliter Wasser
Optionale Toppings: geschnittene Frühlingszwiebeln gewürfelte Avocado, vegane Sauerrahm, gehackter Koriander, Limettenspalten

Anleitungen

Erhitzen Sie einen großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
1 Esslöffel Olivenöl
Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu.
1 mittelgroße rote Zwiebel, 2 Paprika, 3 Stangen Sellerie
Dann 5–7 Minuten kochen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Kurkuma, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark unterrühren. 1 Minute kochen lassen, um die Gewürze anzurösten.
1 Teelöffel Knoblauch, 3 Teelöffel Chilipulver, 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Meersalz, 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Tomatenmark
Kidneybohnen, Bohnenmix, passierte Tomaten und Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
1 Dose rote Kidneybohnen (425 g), abgetropft, 2 Dosen à 425 g gemischte Bohnen, abgetropft, 3 Dosen gehackte Tomaten (425 g), 250 Milliliter Wasser
Leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Chili sollte leicht eindicken.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Für eine dünnere Konsistenz mehr Salz, Gewürze oder einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Heiß mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.
Optionale Toppings: geschnittene Frühlingszwiebeln

Notizen

Tipps und Tricks

Lust auf eine rauchige Note? Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Mögen Sie es milder? Lassen Sie den Cayennepfeffer weg oder beginnen Sie mit nur einer Prise.
Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Aufbewahrung ein.
Hervorragend als Hauptgericht, als Topping für Chili-Dogs oder über Ofenkartoffeln oder Reis gelöffelt.

Nährwerte

Kalorien: 25kcalKohlenhydrate: 5GEiweiß: 1GFett: 1GGesättigte Fettsäuren: 0.1GMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3GNatrium: 191mgKalium: 173mgFaser: 2GZucker: 2GVitamin A: 1303IEVitamin C: 40mgKalzium: 28mgEisen: 1mg

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