Tomatensuppe
Wärmen Sie sich mit diesem Rezept für geröstete Tomatensuppe auf – cremig, aromatisch und perfekt zu knusprigem Brot für eine gemütliche Mahlzeit.
Kochutensilien
- Großer Topf oder Stielkasserolle
- Standmixer oder Stabmixer
Zutaten
- 1 kg Große Tomaten halbiert
- 250 Gramm Kirschtomaten ganz
- 1 Bald verfügbar Gemischte Kräuter
- Prise Salz schmecken
- Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Gelbe Zwiebel gewürfelt
- 3 Esslöffel Olivenöl geteilt
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Hand voll Frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel Creme zum Dienst
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Waschen Sie die großen Tomaten und halbieren Sie sie.1 kg große Tomaten
- Die halbierten großen Tomaten, die ganzen Kirschtomaten und die Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemischten Kräutern würzen.250 Gramm Cherrytomaten, 1 Esslöffel gemischte Kräuter, eine Prise Salz, Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl
- Im Ofen 35-40 Minuten rösten, bis die Tomaten weich, blasig und leicht karamellisiert sind.
- Während die Tomaten rösten, den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang weich und leicht goldbraun dünsten.1 gelbe Zwiebel
- Gib die gerösteten Tomaten, den Knoblauch und den gesamten ausgetretenen Saft zusammen mit den Zwiebeln in den Topf.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und den Rotweinessig hinzu. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln und 5–10 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.500 Milliliter Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Rotweinessig
- Die frischen Basilikumblätter hinzufügen und die Suppe anschließend mit einem Standmixer oder Pürierstab cremig pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Die Suppe heiß servieren, mit einem Schuss Sahne beträufeln, nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum verfeinern und knuspriges Brot dazu reichen.1 Esslöffel Sahne
Notizen
Tipps und Tricks
- Röstung ist entscheidend: Durch das Rösten der Tomaten wird ihr Geschmack intensiviert und die Suppe erhält eine natürliche Süße.
- Sicher mixen: Wenn Sie einen Standmixer verwenden, pürieren Sie die Suppe portionsweise und lassen Sie sie vor dem Pürieren etwas abkühlen.
- Cremig machen: Für eine reichhaltigere Konsistenz etwas Sahne oder einen Schuss Milch unterrühren.
- Essigtausch: Falls Sie keinen Rotweinessig haben, eignen sich Balsamico-Essig oder Apfelessig gut.
- Lagerung: Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für später eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 101kcalKohlenhydrate: 18GEiweiß: 4GFett: 3GGesättigte Fettsäuren: 1GMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GCholesterin: 4mgNatrium: 613mgKalium: 794mgFaser: 4GZucker: 11GVitamin A: 2780IEVitamin C: 52mgKalzium: 52mgEisen: 1mg
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