Gebackene Eier mit Tomaten und Feta
Gebackene Eier mit Tomaten und Feta, gebacken in saftigen Tomaten mit cremigem Feta – das perfekte, einfache und gemütliche Frühstück oder der ideale Brunch.
Kochutensilien
- Große Bratform oder Auflaufform
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 500 Gramm Kirschtomaten halbiert
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl geteilt
- 1/2 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 Gramm Feta-Käse zerbröckelt
- 6 Große Eier
- 1 Kleiner Bund frischer Basilikumblätter grob gehackt
- 6 Scheiben Brot geröstet (Ihr Lieblingsbrot)
Anleitungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 °C (450 °F) vor.
- Die Kirschtomaten und die geschnittenen roten Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und anschließend mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Alles gut vermengen, bis die Tomaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.500 Gramm Kirschtomaten, 1/2 rote Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/4 Teelöffel koscheres Salz, 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Im Ofen 8-10 Minuten rösten, bis die Tomaten weich werden, Saft abgeben und leicht zusammenfallen.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und verteilen Sie den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Tomaten. Schieben Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie sie 2–3 Minuten, bis der Feta warm und leicht weich ist.200 Gramm Feta-Käse
- Mit der Rückseite eines Löffels sechs kleine Mulden in die Tomaten-Feta-Mischung drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen.6 große Eier
- Stellen Sie die Auflaufform zurück in den Ofen und backen Sie sie 3-5 Minuten, bis das Eiweiß gerade gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht weich ist (oder länger, wenn Sie ein festeres Eigelb bevorzugen).
- Aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort mit geröstetem Brot servieren.1 kleines Bündel frische Basilikumblätter, 6 Scheiben Brot
Notizen
Tipps
- Für flüssigere Eigelbe: Überprüfen Sie die Eier nach 3 Minuten und nehmen Sie sie gegebenenfalls früher heraus.
- Für festere Eier: Für weitere 1-2 Minuten backen.
- Extra Geschmack: Geben Sie vor dem Rösten Knoblauch, Chiliflocken oder einen Spritzer Balsamico-Essig zu den Tomaten.
- Brotideen: Probieren Sie Sauerteigbrot, Ciabatta oder Pitabrot, um die Eier und die Soße aufzunehmen.
- Mach daraus eine Mahlzeit: Servieren Sie dazu einen einfachen grünen Salat oder Bratkartoffeln für einen herzhafteren Brunch.
Nährwerte
Kalorien: 251kcalKohlenhydrate: 19GEiweiß: 14GFett: 13GGesättigte Fettsäuren: 6GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4GTransfettsäuren: 0.03GCholesterin: 193mgNatrium: 723mgKalium: 321mgFaser: 2GZucker: 4GVitamin A: 883IEVitamin C: 20mgKalzium: 237mgEisen: 3mg
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