Erdbeertaschen
Blättriger Blätterteig, gefüllt mit saftigen Erdbeeren und mit Glasur überzogen – mit diesen Erdbeertaschen gelingen Leckereien wie aus der Bäckerei zu Hause!
Kochutensilien
- Pizzaschneider oder ein scharfes Messer
- Gabel (zum Verschließen der Ränder)
Zutaten
- 2 Tassen Erdbeeren geschnitten
- 3½ oz Kristallzucker
- ⅓ Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Platten Blätterteig etwa 22 Unzen (oder 640 Gramm)
- 1 mittelgroßes Ei zum Bestreichen
Für die Glasur:
- 1⅔ Tassen Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
Anleitungen
- Den Blätterteig etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.2 Platten Blätterteig
- Die geschnittenen Erdbeeren, den Zucker, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und die Speisestärke in einem mittelgroßen Topf vermengen.2 Tassen Erdbeeren, 3½ oz Kristallzucker, ⅓ Teelöffel Zitronenabrieb, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Speisestärke
- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und eine konfitürenartige Konsistenz annimmt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Blätterteigplatten mit einem Nudelholz etwas ausrollen. Jede Platte mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in 6 gleich große Quadrate schneiden (insgesamt 12 Quadrate).
- Etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Erdbeermischung in die Mitte jedes Quadrats geben.
- Eine Ecke zur gegenüberliegenden Ecke falten, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken, damit sie dicht verschlossen sind. Mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz in jede Tasche schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Taschen mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberseiten der Taschen damit bestreichen, damit sie goldbraun werden.1 mittelgroßes Ei
- Etwa 20 Minuten backen, bis das Gebäck aufgegangen und goldbraun ist.
- Für die Glasur Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch in einer mittelgroßen Schüssel glattrühren. Für eine dünnere Glasur mehr Milch, für eine dickere Glasur mehr Puderzucker hinzufügen.1⅔ Tassen Puderzucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel Milch
- Die Glasur über die noch warmen Taschen träufeln und servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Füllung abkühlen lassen: Darauf achten, dass die Erdbeermischung abgekühlt ist, bevor sie auf den Blätterteig gegeben wird, da dieser sonst durchweichen kann.
- Gut verschließen: Werden die Ränder mit einer Gabel zusammengedrückt, bleibt die Füllung beim Backen besser in den Taschen.
- Andere Früchte: Dieses Rezept gelingt wunderbar mit Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen oder einer Beerenmischung.
- Vorbereiten: Die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und bis zum Zusammensetzen im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufbewahrung: Am besten schmecken die Taschen frisch, Reste können jedoch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Backofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
- Zum Einfrieren geeignet: Die Taschen zusammensetzen und ungebacken einfrieren. Direkt aus dem Gefrierschrank backen und die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern.
Nährwerte
Kalorien: 274kcalKohlenhydrate: 47gEiweiß: 4gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfette: 0.002gCholesterin: 14mgNatrium: 108mgKalium: 71mgFaser: 1gZucker: 10gVitamin A: 27IEVitamin C: 14mgKalzium: 13mgEisen: 1mg
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