Erdbeertaschen
Blättriger Blätterteig, gefüllt mit saftigen Erdbeeren und mit Glasur überzogen – diese Erdbeertaschen sind Leckereien wie vom Bäcker für zu Hause!
Kochutensilien
- Pizzaschneider oder scharfes Messer
- Gabel (zum Abdichten von Kanten)
Zutaten
- 2 Tassen Erdbeeren gehackt
- 3½ oz Kristallzucker
- ⅓ Teelöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Blätter Blätterteig etwa 22 Unzen (oder 640 Gramm)
- 1 Mittel Ei für die Eimasse
Für die Glasur:
- 1⅔ Tassen Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
Anleitungen
- Lassen Sie den Blätterteig etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.2 Blätter Blätterteig
- In einem mittelgroßen Topf die gehackten Erdbeeren, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Maisstärke vermischen.2 Tassen Erdbeeren, 3½ Unzen Kristallzucker, ⅓ Teelöffel Zitronenschale, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Maisstärke
- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt und eine marmeladenartige Konsistenz annimmt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Blätterteigplatten mit einem Nudelholz etwas ausrollen. Jede Platte mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in 6 gleichmäßige Quadrate (insgesamt 12 Quadrate) schneiden.
- Geben Sie jeweils etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Erdbeermischung in die Mitte jedes Quadrats.
- Eine Ecke zur gegenüberliegenden Ecke falten, sodass ein Dreieck entsteht. Die Kanten mit einer Gabel fest zusammendrücken. Mit einem scharfen Messer ausschneiden. ein kleiner Schlitz in jedem einzelnen, um den Dampf entweichen zu lassen.
- Die Teigtaschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen, bis sie goldbraun sind.1 mittelgroßes Ei
- Backen Sie die Teigtaschen etwa 20 Minuten lang, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Für die Glasur Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr Milch für eine dünnere oder mehr Puderzucker für eine dickere Glasur angepasst werden.1⅔ Tassen Puderzucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel Milch
- Solange die Teigtaschen noch warm sind, den Zuckerguss darüberträufeln und servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Die Füllung abkühlen lassen: Achten Sie darauf, dass die Erdbeermischung abgekühlt ist, bevor Sie sie auf den Teig geben, sonst kann der Teig matschig werden.
- Gut verschließen: Durch das Andrücken der Ränder mit einer Gabel wird verhindert, dass die Füllung beim Backen austritt.
- Fruchttausch: Dieses Rezept funktioniert wunderbar mit Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen oder einer Beerenmischung.
- Vorbereiten: Bereiten Sie die Füllung einen Tag im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank auf.
- Aufbewahrung: Am besten schmecken sie frisch, aber Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen wieder knusprig machen.
- Gefriergeeignet: Die Teigtaschen zubereiten und ungebacken einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach backen, die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.
Nährwerte
Kalorien: 274kcalKohlenhydrate: 47gEiweiß: 4gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfettsäuren: 0.002gCholesterin: 14mgNatrium: 108mgKalium: 71mgFaser: 1gZucker: 10gVitamin A: 27IEVitamin C: 14mgKalzium: 13mgEisen: 1mg
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