Schottisches Shortbread
Buttriges schottisches Shortbread mit zarter, mürber Konsistenz, goldgelben Rändern und klassisch süßem Geschmack. Ein einfaches selbst gemachtes Gebäck für jeden Anlass.
Kochutensilien
- Shortbread-Form oder Shortbread-Backform
- Küchenmaschine mit Flachrührer
- Schneidebrett zum Stürzen des Shortbreads
- Luftdicht verschließbarer Behälter zur Aufbewahrung
Zutaten
- 1 Tasse Weizenmehl glattes Mehl
- 1/2 Tasse Butter zimmerwarm
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen des Shortbreads nach dem Backen
Anleitungen
- Den Backofen auf 325 °F / 165 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 8 Zoll Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Shortbread-Form mit Backspray oder etwas Butter leicht fetten.
- Mehl, Butter, Puderzucker und Vanille- oder Mandelextrakt in die Schüssel einer mit dem Flachrührer ausgestatteten Küchenmaschine geben.1 Tasse Weizenmehl, 1/2 Tasse Butter, 1/3 Tasse Puderzucker, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist und der Teig beginnt, sich zu Klumpen zu verbinden.
- Den Teig gleichmäßig in die Shortbread-Form drücken. Gut festdrücken, damit er alle Details der Form ausfüllt. Die Teigoberfläche mit einer Gabel leicht einstechen. Bei Verwendung einer runden Kuchenform den Teig leicht in 8 Stücke vorritzen, damit er sich nach dem Backen leichter schneiden lässt.
- Die Oberfläche mit einer Winkelpalette glätten. Für eine besonders glatte Oberfläche ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig legen und ihn vorsichtig mit der Hand glatt streichen.
- 30 Minuten backen oder so lange, bis die Ränder gerade beginnen, goldgelb zu werden.
- Falls die Mitte noch glänzend oder nicht durchgebacken aussieht, für einige weitere Minuten zurück in den Ofen geben.
- Das Shortbread 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Die Ränder vorsichtig mit einer dünnen Winkelpalette lösen.
- Ein Backblech oder Brett auf die Form legen. Alles mit einer schnellen Bewegung umdrehen und anschließend die Form vorsichtig abheben.
- Falls sich das Shortbread nicht sofort löst, die Seite der Form vorsichtig gegen eine harte Oberfläche klopfen.
- Das noch warme Shortbread leicht mit Kristallzucker bestreuen.1/2 Teelöffel Kristallzucker
- Das noch weiche Shortbread entlang der Linien der Form schneiden.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Mit zimmerwarmer Butter lässt sich der Teig leichter vermengen und in die Form drücken.
- Nur so lange verrühren, bis sich der Teig zu Klumpen verbindet und kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.
- Den Teig fest in die Form drücken, damit das Muster deutlich hervortritt.
- Frischhaltefolie hilft dabei, die Oberfläche zu glätten, ohne dass der Teig an der Hand kleben bleibt.
- Helles Shortbread wird weicher, dunkleres Shortbread dagegen knuspriger.
- Das Shortbread schneiden, solange es noch warm und weich ist.
- Das abgekühlte Shortbread in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 160kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 2gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0.5gCholesterin: 31mgNatrium: 92mgKalium: 20mgFaser: 0.4gZucker: 0.3gVitamin A: 355IEKalzium: 6mgEisen: 1mg
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