Gebratener Spargel mit pochierten Eiern
Gerösteter Spargel mit pochierten Eiern ist ein frisches, geschmackvolles Frühstück oder Brunch, das schnell, gesund und absolut köstlich ist.
Kochutensilien
- Backblech mit Rand
- Messer und Schneidebrett
- Kleine Schüsseln (zum Aufschlagen von Eiern)
- Zange oder Spatel
- Papierhandtücher oder Küchentücher
Zutaten
- 100 Gramm Frischer Spargel mit abgeschnittenen Enden
- Prise Salz
- ½ Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Nelken gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Groß Eier
- Prise Frische Petersilie Optionale Garnierung
- 1 Zitronenspalte Optionale Garnierung
Anleitungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor.
- Den geputzten Spargel auf ein Backblech mit Rand legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und den gehackten Knoblauch darüber streuen.100 Gramm frischer Spargel, Prise Salz, ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Etwa 10 Minuten rösten, bis der Spargel zart, aber noch leuchtend grün ist.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum leichten Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert und kleine Bläschen aufsteigen, aber nicht mehr sprudelnd kocht. Den weißen Essig hinzufügen.1 Esslöffel weißer Essig
- Schlagen Sie jedes Ei in eine separate kleine Schüssel. Optional: Für feinere pochierte Eier können Sie das Ei durch ein feines Sieb streichen, um das flüssigere Eiweiß zu entfernen.4 große Eier
- Rühren Sie das siedende Wasser vorsichtig in kreisenden Bewegungen um, um einen kleinen Strudel zu erzeugen. Dadurch lässt sich das Eiweiß besser um das Eigelb legen.
- Gleiten Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen in die Mitte des Strudels. Lassen Sie es 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Achten Sie darauf, dass das Wasser nur leicht köchelt, damit die Eier nicht zerbrechen.
- Heben Sie jedes Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Tupfen Sie den Löffel anschließend mit einem Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Den gerösteten Spargel auf einem Servierteller anrichten. Die pochierten Eier darauflegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie und einer Zitronenspalte garnieren. Sofort servieren.Eine Prise frische Petersilie, 1 Zitronenspalte
Notizen
Tipps und Tricks
- Sogar Kochen: Wählen Sie Spargelstangen mit ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen.
- Knoblauchgeschmack: Den Knoblauch gleich zu Beginn dazugeben und leicht anrösten, um dem Spargel mehr Geschmackstiefe zu verleihen.
- Perfekt pochierte Eier: Verwenden Sie sehr frische Eier, da diese beim Pochieren ihre Form besser behalten.
- Whirlpool-Tipp: Durch vorsichtiges Umrühren des Wassers lässt sich das Ei besser um das Eigelb legen, was zu einem schöneren, klassischen pochierten Aussehen führt.
- Essensvorbereitung: Sie können den Spargel im Voraus rösten und vor dem Belegen mit frisch pochierten Eiern wieder aufwärmen.
- Serviervorschläge: Für zusätzlichen Geschmack etwas Sauce Hollandaise darüberträufeln oder geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Nährwerte
Kalorien: 193kcalKohlenhydrate: 4GEiweiß: 9GFett: 16GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9GTransfettsäuren: 0.03GCholesterin: 248mgNatrium: 96mgKalium: 184mgFaser: 1GZucker: 1GVitamin A: 615IEVitamin C: 6mgKalzium: 54mgEisen: 2mg
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