Quinoa-Salat
Leicht, frisch und so lecker! Dieser Quinoa-Salat ist voller Gemüse, Protein und Geschmack und eignet sich perfekt als gesunde Mahlzeit oder Beilage.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 Gramm Quinoa (ungekocht und abgespült)
- 500 Milliliter Wasser
- 1 Kann Kichererbsen (gespült und abgetropft) (425 Gramm)
- 1 Mittel Gurke entkernt und gehackt
- 1 Mittel Rote Paprika gehackt
- 1 Klein rote Zwiebel gehackt
- 1 Groß Bund glatte Petersilie fein gehackt
- 60 Milliliter Olivenöl
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 60 Milliliter Zitronensaft
- 2 Nelken Knoblauch fein gehackt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Spülen Sie 200 g Quinoa gründlich ab und geben Sie sie mit 500 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf.200 Gramm Quinoa, 500 Milliliter Wasser
- Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung. Er sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben (das sollte etwa 15 Minuten dauern).
- Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis es aufgeht.
- Geben Sie Kichererbsen, Gurke, Paprika, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel.1 Dose Kichererbsen, 1 mittelgroße Gurke, 1 mittelgroße rote Paprika, 1 kleine rote Zwiebel, 1 großes Bund glatte Petersilie
- Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch und Meersalz in einem kleinen Messbecher mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.60 Milliliter Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig, 60 Milliliter Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel feines Meersalz, 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Wenn der Quinoa etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn in die Schüssel mit dem Gemüse. Gießen Sie das Dressing darüber und rühren Sie, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Probieren Sie und würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz.
- Servieren Sie es als leichte Mahlzeit oder als Beilagensalat.
Notizen
Tipps und Tricks
- Flauschiger Quinoa: Wenn man den Quinoa nach dem Kochen abgedeckt ruhen lässt, erhält er eine lockere Konsistenz.
- Benutzerdefiniertes Gemüse: Fühlen Sie sich frei, Gemüse wie Kirschtomaten oder geriebene Karotten hinzuzufügen oder auszutauschen.
- Vorab vorbereiten: Dieser Salat eignet sich perfekt für die Essensvorbereitung und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
- Zusätzlicher Schwung: Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken oder eine Prise Feta hinzu.
Nährwerte
Kalorien: 114kcalKohlenhydrate: 20GEiweiß: 4GFett: 2GGesättigte Fettsäuren: 0.3GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GNatrium: 218mgKalium: 240mgFaser: 3GZucker: 2GVitamin A: 505IEVitamin C: 24mgKalzium: 26mgEisen: 1mg
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!