Schnell eingelegte Gurken
Bereiten Sie knackige, säuerliche, schnell eingelegte Gurken mit Jalapeños, Knoblauch und Dill zu. Ein unkompliziertes Rezept für Kühlschrankgurken.
Kochutensilien
- Küchenpapier
- Weithalsgläser mit dicht schließenden Deckeln
Zutaten
- 3 Tassen klarer Branntweinessig
- 2 Tassen kaltes Wasser
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel Senfsamen
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 lb Minigurken in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln geputzt und in dünne Ringe geschnitten
- 3 Jalapeños in Ringe geschnitten (für weniger Schärfe entkernen)
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 Zweige frischer Dill
Anleitungen
- Essig, kaltes Wasser, koscheres Salz, Senfsamen, Koriandersamen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen mittelgroßen Kochtopf geben.3 Tassen klarer Branntweinessig, 2 Tassen kaltes Wasser, 2 Esslöffel koscheres Salz, 3 Esslöffel Senfsamen, 3 Esslöffel Koriandersamen, 2 Esslöffel Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter
- Den Sud bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Kochtopf vom Herd nehmen und den Sud abkühlen lassen.
- Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, Jalapeños, Knoblauch und frischen Dill dicht in saubere Weithalsgläser schichten.1 lb Minigurken, 3 Frühlingszwiebeln, 3 Jalapeños, 3 Knoblauchzehen, 3 Zweige frischer Dill
- Den abgekühlten Sud mit einer Schöpfkelle in die Gläser füllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Die Gurken mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig unter die Oberfläche des Suds drücken.
- Jedes Glas vorsichtig gegen die Arbeitsplatte klopfen, damit eingeschlossene Luftbläschen entweichen. Bei Bedarf mehr Sud hinzugeben, damit das Gemüse bedeckt bleibt.
- Die Deckel fest verschließen und die Gläser in den Kühlschrank stellen.
- Die eingelegten Gurken können schon früher gegessen werden, schmecken aber am besten, nachdem sie über Nacht gekühlt wurden.
Notizen
Tipps und Tricks
- Für mildere Gurken die Jalapeños vor dem Schneiden entkernen.
- Die Gurken gleichmäßig schneiden, damit sie gleich schnell durchziehen.
- Den Sud abkühlen lassen, bevor er über das Gemüse gegossen wird.
- Die Gläser dicht befüllen, aber genügend Platz lassen, damit der Sud das Gemüse umfließen kann.
- Die Gurken und das übrige Gemüse vollständig vom Sud bedeckt halten.
- Dies sind Kühlschrankgurken, die durchgehend gekühlt aufbewahrt werden sollten.
- Die Gläser über Nacht kühlen, damit sich das vollste Aroma entfaltet.
Nährwerte
Kalorien: 25kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5gNatrium: 701mgKalium: 81mgFaser: 1gZucker: 1gVitamin A: 76IEVitamin C: 4mgKalzium: 24mgEisen: 1mg
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