Apfeltaschen aus Blätterteig
Blättrige Apfeltaschen aus Blätterteig mit einer warmen, gewürzten Apfelfüllung. Goldbraun, knusprig und perfekt als Dessert oder süßer Snack.
Kochutensilien
- Bratpfanne oder Pfanne
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Kleine Schüssel (für die Eistreiche)
- Backpapier oder Silikonmatte
- Rührschüssel (für den Zuckerguss)
Zutaten
Für die Apfeltaschen
- 2½ Tassen Äpfel etwa 3 bis 4 mittelgroße Äpfel – Granny Smith oder Pink Lady
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- ½ Tasse festgedrückter brauner Zucker heller oder dunkler brauner Zucker
- 1½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 17.25 Unzen tiefgekühlter Blätterteig aufgetaut – ca. 2 Platten
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Für die Glasur
- ½ Tasse Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Milch
Anleitungen
- Zunächst die Äpfel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.2½ Tassen Äpfel
- Die gewürfelten Äpfel, Butter, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Speisestärke in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vermengen. Gelegentlich umrühren und die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Mischung angedickt ist. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.1 Esslöffel ungesalzene Butter, ½ Tasse festgedrückter brauner Zucker, 1½ Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Muskatnuss, 1 Esslöffel Speisestärke
- Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach dem Auftauen eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 15 x 10 Zoll / 38 x 25 cm ausrollen. Den Teig in 6 gleich große Quadrate schneiden. Mit der zweiten Platte wiederholen.17.25 Unzen tiefgekühlter Blätterteig
- Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Eistreiche verquirlen. Die Ränder der Blätterteigquadrate leicht damit bestreichen.1 großes Ei, 1 Esslöffel Wasser
- Etwa 2 Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Den Teig diagonal zu einem Dreieck zusammenfalten. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel riffeln und verschließen.
- Die Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit weiterer Eistreiche bestreichen und mit einem scharfen Messer jeweils einen kleinen Schlitz hineinschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 18-20 Minuten backen, bis die Apfeltaschen goldbraun, aufgegangen und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Milch glatt rühren. Die Konsistenz nach Bedarf anpassen und den Zuckerguss vor dem Servieren über die etwas abgekühlten Apfeltaschen träufeln.½ Tasse Puderzucker, 1-2 Esslöffel Milch
Notizen
Tipps und Tricks
- Die Füllung zuerst abkühlen lassen. Warme Füllung kann den Teig zum Schmelzen bringen und seine Verarbeitung erschweren.
- Nicht zu voll füllen. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Apfeltaschen beim Backen auslaufen.
- Gut verschließen. Mit einer Gabel fest andrücken, damit sich die Ränder nicht öffnen.
- Den Teig kühl halten. Wird er zu weich, einige Minuten zurück in den Kühlschrank legen.
- Vorbereiten. Die Apfelfüllung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Einfrieren geeignet. Die Apfeltaschen zusammensetzen und vor dem Backen einfrieren – direkt tiefgekühlt backen und dabei einige Minuten länger im Ofen lassen.
- Mehr Aroma. Für mehr geschmackliche Tiefe einen Schuss Vanille oder einen Spritzer Zitronensaft in die Füllung geben.
Nährwerte
Kalorien: 291kcalKohlenhydrate: 37gEiweiß: 4gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfette: 0.04gCholesterin: 18mgNatrium: 111mgKalium: 74mgFaser: 1gZucker: 12gVitamin A: 69IEVitamin C: 1mgKalzium: 20mgEisen: 1mg
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