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Goldbraun gebackene Apfeltaschen aus Blätterteig, mit Zuckerguss beträufelt, umgeben von Äpfeln und Zimtstangen.

Apfeltaschen aus Blätterteig

Jennifer Ryan
Blätterteig-Apfeltaschen gefüllt mit warmen, gewürzten Äpfeln. Goldbraun, knusprig und perfekt als Dessert oder süßer Snack.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Brunch, Dessert
Küche Französisch
Portionen 12
Kalorien 291 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 
 

Für die Umsätze

  • 2½ Tassen Äpfel etwa 3 bis 4 mittelgroße Äpfel – Granny Smith oder Pink Lady
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ½ Tasse brauner Zucker heller oder dunkler brauner Zucker
  • 1½ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 17.25 Unzen gefrorener Blätterteig Aufgetaut – ca. 2 Blatt
  • 1 groß Ei
  • 1 Esslöffel Wasser

Für die Glasur

Anleitungen
 

  • Zuerst die Äpfel schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
    2½ Tassen Äpfel
    Gehackte grüne Äpfel werden in einer Schüssel mit braunem Zucker, Butter und Gewürzen vermischt.
  • In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die gewürfelten Äpfel, Butter, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Speisestärke vermengen. Gelegentlich umrühren und die Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Masse angedickt ist. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
    1 Esslöffel ungesalzene Butter, ½ Tasse brauner Zucker (fest angedrückt), 1½ Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Muskatnuss, 1 Esslöffel Maisstärke
    Gekochte Apfelstücke in einer Pfanne mit einem roten Pfannenwender, bereit für Apfeltaschen.
  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
    Der Ofen ist auf 400°F bzw. 200°C vorgeheizt und wird in fetter orangefarbener Schrift angezeigt.
  • Sobald der Blätterteig aufgetaut ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 38 x 25 cm) aus. Schneiden Sie den Teig in 6 gleich große Quadrate. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigblatt.
    17,25 Unzen gefrorener Blätterteig
    Eine Blätterteigplatte wird auf einer Holzoberfläche in Quadrate geschnitten.
  • In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen. Die Ränder jedes Gebäckquadrats leicht mit der Eimischung bestreichen.
    1 großes Ei, 1 Esslöffel Wasser
    Ein Schneebesen verrührt geschlagene Eier in einer kleinen weißen Schüssel.
  • Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Apfelfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats. Falten Sie den Teig diagonal zu einem Dreieck. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und verschließen Sie sie mit einer Gabel.
    Blätterteigquadrate mit gewürzter Apfelfüllung, eines davon seitlich zu einer Teigtasche gefaltet.
  • Die Teigtaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz in jede Teigtasche schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
    Sechs Apfeltaschen aus Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
  • 18-20 Minuten backen, oder bis die Teigtaschen goldbraun, aufgegangen und knusprig sind.
    Goldbraune Apfeltaschen aus Blätterteig, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech angerichtet.
  • Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
    Goldbraune Apfeltaschen aus Blätterteig kühlen auf einem Drahtgitter ab.
  • Für die Glasur Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Milch glatt rühren. Die Konsistenz gegebenenfalls anpassen und die leicht abgekühlten Teigtaschen vor dem Servieren damit beträufeln.
    ½ Tasse Puderzucker, 1-2 Esslöffel Milch
    Goldbraun gebackene Apfeltaschen aus Blätterteig, mit Zuckerguss beträufelt, auf einem Kuchengitter zum Abkühlen.

Notizen

Tipps und Tricks
  • Die Füllung zuerst abkühlen lassen. Eine warme Füllung kann den Teig schmelzen lassen und ihn schwieriger zu verarbeiten machen.
  • Nicht überfüllen. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Teigtaschen beim Backen auslaufen.
  • Gut abdichten. Drücken Sie mit einer Gabel fest zu, um ein Aufklappen der Ränder zu verhindern.
  • Das Gebäck kalt halten. Falls es zu weich wird, stellen Sie es für ein paar Minuten zurück in den Kühlschrank.
  • Vorbereiten. Die Apfelfüllung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Gefriergeeignet. Die Teigtaschen formen und vor dem Backen einfrieren – direkt aus dem Gefrierfach backen, dabei einige Minuten länger backen.
  • Zusätzlicher Geschmack. Für mehr Geschmackstiefe können Sie der Füllung einen Spritzer Vanille oder etwas Zitronensaft hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 291kcalKohlenhydrate: 37gEiweiß: 4gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfettsäuren: 0.04gCholesterin: 18mgNatrium: 111mgKalium: 74mgFaser: 1gZucker: 12gVitamin A: 69IEVitamin C: 1mgKalzium: 20mgEisen: 1mg
Schlagwörter Apfel, Apfeltaschen, Gebäck, Blätterteig, Tarte, Teigtaschen
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