Kartoffel-Chorizo-Hash
Peppen Sie Ihr Frühstück mit diesem Kartoffel-Chorizo-Hash-Rezept auf: knusprige Kartoffeln, rauchige Chorizo und Spiegeleier in einer herzhaften Pfanne!
Kochutensilien
- Große ofenfeste Pfanne/Bratpfanne
- Kleine Bratpfanne (für Eier)
- Holzlöffel oder Spatel
Zutaten
- 900 Gramm Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz zum Kochen
- 3 Esslöffel Olivenöl plus Aufpreis für Spiegeleier
- 225 Gramm Chorizo-Wurst
- 1 rote Zwiebel gehackt
- 1 Grüne Paprika gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Teelöffel Paprika
- ¼ Teelöffel Zerstoßene Chiliflocken Optional
- 4 Eier
- Prise Salz schmecken
- Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und grüne Paprika klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles beiseitestellen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann Salz und Kartoffelstücke hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen, damit sie etwas abtrocknen können.900 Gramm Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz
- Während die Kartoffeln kochen, 3 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.3 Esslöffel Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 1 grüne Paprika
- Die Chorizo unterrühren und mit einem Pfannenwender zerkleinern. Braten, bis die Wurst gebräunt und leicht knusprig ist.225 Gramm Chorizo-Wurst
- Paprikapulver hinzufügen, umrühren, dann die Chorizo-Zwiebel-Mischung mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Öl in der Pfanne lassen.1 Teelöffel Paprika
- Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und im gewürzten Öl vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 7–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- Die Chorizo-Zwiebel-Mischung zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln geben. Knoblauch und, falls verwendet, zerstoßene Chiliflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Minute kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.2 Knoblauchzehen, ¼ Teelöffel zerstoßene Chiliflocken, Prise Salz, Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Eier nach Wunsch braten.4 Eier
- Verteilen Sie das Hash auf 4 Teller, legen Sie auf jeden Teller ein Spiegelei und garnieren Sie es mit Petersilie. Heiß servieren und genießen!Frische Petersilie
Notizen
Tipps und Tricks
- Extra knusprige Kartoffeln: Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen einige Minuten ausdampfen, dadurch werden sie in der Pfanne knuspriger.
- Peppen Sie es auf: Wer es schärfer mag, kann die milde Chorizo gegen eine scharfe austauschen.
- Mach daraus eine Mahlzeit: Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder einen einfachen Salat, um es herzhafter zu machen.
- Abkürzung: Verwenden Sie vorgekochte oder übriggebliebene gekochte Kartoffeln, um die Kochzeit zu verkürzen.
Nährwerte
Kalorien: 355kcalKohlenhydrate: 44gEiweiß: 16gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfettsäuren: 0.02gCholesterin: 203mgNatrium: 756mgKalium: 1114mgFaser: 6gZucker: 4gVitamin A: 736IEVitamin C: 83mgKalzium: 79mgEisen: 3mg
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