Die weiche Butter in einer großen Rührschüssel glatt und cremig aufschlagen. Kristallzucker und hellbraunen Zucker dazugeben und alles weiterrühren, bis die Masse hell, luftig und gut vermischt ist.

Die Erdnussbutter einrühren, bis die Masse glatt ist. Dann das Ei dazugeben und erneut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist und leicht glänzt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist, damit die Kekse schön zart bleiben.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, gut einwickeln und mindestens 2 bis 4 Stunden, oder bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und sorgt für die typische rissige Oberfläche der Kekse.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Backbleche vorbereiten oder mit Backpapier auslegen.

Den gut gekühlten Teig zu kleinen Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser rollen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen, damit die Kekse beim Backen genug Platz zum Ausbreiten haben.

Jeweils ein Blech auf der mittleren Schiene 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberseite weich wirkt und natürliche Risse zeigt.

Die Kekse etwa 1 Minute auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.