Die weiche Butter in einer großen Rührschüssel glatt und cremig schlagen. Den Kristallzucker und den hellbraunen Zucker hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse locker, luftig und gut vermischt ist.

Die Erdnussbutter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Ei hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt und glänzend ist.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein weicher Teig entsteht. Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist, damit die Kekse schön zart bleiben.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, gut einwickeln und mindestens 2–4 Stunden, maximal 24 Stunden, im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt fördert die Geschmacksentwicklung und verleiht den Keksen ihre charakteristische, gekräuselte Textur.

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier aus oder bereiten Sie sie vor.

Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und auf die Backbleche legen. Zwischen den einzelnen Keksen genügend Platz lassen, damit sie sich beim Backen ausbreiten können.

Backen Sie jeweils ein Blech auf der mittleren Schiene 9-11 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche weich aussieht und natürliche Risse aufweist.

Lassen Sie die Kekse etwa 1 Minute auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.