Erdnussbutterkekse
Weich, zäh und voller reichhaltigem Erdnussbuttergeschmack – diese Erdnussbutterkekse sind ein wahrer Klassiker, der auf der Zunge zergeht!
Kochutensilien
- Backbleche
Zutaten
- 112 Gramm Gesalzene Butter Zimmertemperatur
- 100 Gramm Kristallzucker
- 110 Gramm Hellbrauner Zucker
- 130 Gramm Glatte Erdnussbutter
- 1 Groß Ei
- 160 Gramm Einfaches Mehl Allzweckmehl
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
Anleitungen
- Die weiche Butter in einer großen Rührschüssel cremig rühren, bis die Masse glatt und hell ist, etwa 2 Minuten lang.112 Gramm gesalzene Butter
- Geben Sie den Kristallzucker und den braunen Zucker hinzu und rühren Sie weitere 2 Minuten, bis die Mischung hell und luftig aussieht.100 Gramm Kristallzucker, 110 Gramm hellbrauner Zucker
- Die Erdnussbutter unterrühren, dann das Ei hinzufügen und so lange mischen, bis alles gut vermengt und glatt ist.130 Gramm cremige Erdnussbutter, 1 großes Ei
- In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.160 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backpulver, Prise Salz
- Die trockenen Zutaten zur Erdnussbuttermischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so vermengt ist. Sobald kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, aufhören zu mischen.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest einwickeln und mindestens 2–4 Stunden (maximal 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Durch das Kühlen behalten die Kekse ihre Form und die Konsistenz wird verbessert.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor, sobald Sie mit dem Backen beginnen möchten. Legen Sie die Backbleche gegebenenfalls mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
- Formen Sie aus dem gekühlten Teig Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser und legen Sie diese mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Drücken Sie mit einer Gabel vorsichtig ein Gittermuster in die Oberseite jedes Teigballs.
- Backen Sie jeweils ein Blech auf der mittleren Schiene 9-11 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
- Lassen Sie die Kekse 1 Minute auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Notizen
Tipps und Tricks
- Weiche Zentren: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, solange sie in der Mitte noch leicht weich aussehen; sie festigen sich beim Abkühlen.
- Lass dir die Entspannung nicht entgehen: Gekühlter Teig verhindert das Verlaufen und ergibt dickere, zähere Kekse.
- Perfekte GabelabdrückeUm ein Ankleben zu verhindern und für zusätzlichen Biss zu sorgen, tauchen Sie die Gabel vor dem Drücken in Zucker.
- Extra Geschmack: Verwenden Sie hochwertige Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- Lagerung: Die abgekühlten Kekse können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 127kcalKohlenhydrate: 15GEiweiß: 2GFett: 7GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2GTransfettsäuren: 0.2GCholesterin: 18mgNatrium: 101mgKalium: 48mgFaser: 0.4GZucker: 9GVitamin A: 128IEKalzium: 15mgEisen: 0.5mg
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