Rezept für Pastasauce
Bereite in nur 30 Minuten eine vollmundige, aromatische hausgemachte Pastasauce zu. Sie ist unkompliziert genug für Wochentage und passt gleichermaßen gut zu Pasta oder Pizza.
Kochutensilien
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Stabmixer (oder Standmixer)
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel gewürfelt
- 3 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Karotte gewürfelt
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel italienische Kräuter
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Dosen Eiertomaten 2 x 14-Unzen-Dosen (400g)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.2 Esslöffel Olivenöl, 1 große rote Zwiebel
- Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis er duftet. Die gewürfelte Karotte hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie etwas weicher ist.3 Teelöffel gehackter Knoblauch, 1 Karotte
- Oregano, italienische Kräuter, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen und etwa 30 Sekunden rühren, damit sich die Aromen entfalten.2 Esslöffel getrockneter Oregano, 2 Esslöffel italienische Kräuter, 1 Teelöffel Kristallzucker, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Eiertomaten aus der Dose hineingeben und mit einem Löffel vorsichtig zerkleinern. Tomatenmark und Wasser hinzufügen und anschließend alles miteinander verrühren.2 Dosen Eiertomaten, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Tasse Wasser
- Die Sauce sanft zum Köcheln bringen und ohne Deckel 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt.
- Die Sauce direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und glatt pürieren. Abschmecken und nach Wunsch mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Deine Pasta- oder Pizzasauce ist fertig! Verwende sie sofort, mische sie unter Pasta, verteile sie auf Pizzateig oder bewahre sie bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Notizen
Tipps und Tricks
- Zwiebel und Karotte gleichmäßig würfeln, damit sie gleichmäßig garen.
- Für eine stückigere Sauce nur die Hälfte der Tomaten pürieren und den Rest stückig lassen.
- Für zusätzliche Geschmackstiefe einen Schuss Balsamicoessig oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Die Sauce hält sich bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank und kann 2–3 Monate eingefroren werden.
- Für eine pikante Schärfe zerstoßene rote Chilischoten oder frische Chili hinzufügen.
- Für eine dickere Sauce einige Minuten länger köcheln lassen; für eine dünnere Sauce einen weiteren Schuss Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 69kcalKohlenhydrate: 7gEiweiß: 1gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 206mgKalium: 134mgFaser: 2gZucker: 2gVitamin A: 1787IEVitamin C: 3mgKalzium: 67mgEisen: 1mg
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