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Eine Nahaufnahme von zwei Schichten Millionaires Shortbread mit Karamellfüllung und Schokoladenüberzug.

Millionärs-Shortbread

Jennifer Ryan
Butterzartes Mürbeteiggebäck, klebriges Karamell und reichhaltige Schokolade vereinen sich in diesem klassischen Millionärs-Mürbeteiggebäckrezept, das jeder liebt.
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Vorbereitungszeit 24 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Entspannungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 59 Minuten
Gericht Brunch, Dessert, Snack
Küche Schottisch
portionieren 16
Kalorien 411 kcal

Kochutensilien

  • Quadratische Backform mit 20-22 cm Kantenlänge (mindestens 3 cm tief)
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Stieltopf (schwerer Boden, antihaftbeschichtet)
  • Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Kleiner Topf (zum Schmelzen von Schokolade)
  • Gabel
  • Scharfes Messer

Zutaten
 
 

Für das Shortbread:

Für das Karamell:

Als Topping:

Anleitungen
 

Bereiten Sie den Mürbeteigboden zu.

  • Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen. Eine quadratische Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei etwas Backpapier über den Rand hängen lassen, damit sich der Kuchen später leichter herausnehmen lässt.
    Eine mit Backpapier ausgelegte Backform, die Gebrauchsspuren aufweist.
  • In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
    250 Gramm Weizenmehl, 75 Gramm Puderzucker, 175 Gramm Butter
    Eine Schüssel gefüllt mit einer krümeligen Mischung als Dessertbasis.
  • Vermengen Sie die Masse mit den Händen zu einem weichen Teig. Drücken Sie ihn gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form und streichen Sie ihn glatt.
    Ein Ballen Mürbeteig in einer Rührschüssel, bereit zum Backen.
  • Die Oberfläche mit einer Gabel leicht einstechen, dann 20 Minuten backen oder bis das Shortbread fest und leicht goldbraun ist.
    Eine quadratische Backform mit Mürbeteig, die mit kleinen Löchern versehen ist und zum Backen bereit ist.
  • Im Backblech vollständig auskühlen lassen.
    Eine quadratische Schicht Mürbeteig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform.

Die Karamellschicht zubereiten

  • Butter und braunen Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
    150 Gramm dunkler, weicher brauner Zucker, 150 Gramm ungesalzene Butter
  • Die Kondensmilch hinzufügen und die Hitze leicht erhöhen. Die Mischung unter ständigem Rühren schnell zum Kochen bringen, damit nichts anbrennt oder anhaftet.
    397 Gramm Kondensmilch
  • Etwa 1 Minute kochen lassen, bis der Karamell eindickt und eine satte goldene Farbe annimmt. Den heißen Karamell gleichmäßig über den abgekühlten Mürbeteigboden gießen.
    Ein Tablett gefüllt mit einer glatten Karamellschicht für Millionaires Shortbread.
  • Lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank (oder frieren Sie es kurz ein), bis das Karamell vollständig fest ist.

Schokoladenüberzug hinzufügen

  • Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser unter ständigem Rühren, bis sie glatt ist.
    200 Gramm dunkle Schokolade
    Eine Schüssel gefüllt mit gehackten Schokoladenstücken, die zum Schmelzen bereit sind.
  • Die geschmolzene Schokolade über die gekühlte Karamellschicht gießen und gleichmäßig verteilen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen oder im Kühlschrank durchkühlen lassen.
    Eine Schale mit geschmolzener Schokolade, die über einen Boden geschichtet ist und nun für Millionaires Shortbread fest werden muss.
  • Sobald die Masse fest ist, aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel schneiden (das Messer zwischen den Schnitten mit heißem Wasser abwischen, um saubere Schnittkanten zu erhalten).
    Ein Stapel Millionaires Shortbread mit Schichten aus Karamell und Schokolade auf einem krümeligen Boden.

Notizen

Tipps und Tricks
  • Weiche Butter ist wichtig: Achten Sie darauf, dass die Butter für das Shortbread weich ist, damit sie sich leicht vermischen lässt und einen zarten Boden erhält.
  • Niedrigschmelzender und gleichmäßiger Karamell: Beim Karamellisieren ständig rühren, damit nichts anbrennt oder eine körnige Konsistenz entsteht.
  • Perfekte Scheiben: Für saubere Schnittkanten das Produkt vollständig durchkühlen lassen und ein warmes Messer verwenden, das zwischen den Schnitten abgewischt wird.
  • Schokoladenauswahl: Verwenden Sie Vollmilchschokolade für einen süßeren Abschluss oder Zartbitterschokolade, um die Karamellnote auszugleichen.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
  • Einfrieren: Millionaire's Shortbread lässt sich gut einfrieren – vorher in Scheiben schneiden und dann bis zu 3 Monate lang einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 411kcalKohlenhydrate: 45GEiweiß: 5GFett: 24GGesättigte Fettsäuren: 15GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6GTransfettsäuren: 1GCholesterin: 52mgNatrium: 106mgKalium: 203mgFaser: 2GZucker: 31GVitamin A: 579IEVitamin C: 1mgKalzium: 87mgEisen: 2mg
Stichwort Die besten Desserts, Kekse, Brunch, Karamell, Shortbread
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