Mexikanisches Hähnchen nach Spatchcock-Art
Saftiges, nach mexikanischer Art gebratenes Hähnchen mit kräftigen Gewürzen, Zitrusfrüchten und knuspriger Haut. Ein aromatischer Braten, perfekt für Familienessen.
Kochutensilien
- Scharfe Küchenschere oder Geflügelschere
- Kleine Küchenmaschine oder Mixer
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen Meins wog ungefähr 4 ½ Pfund.
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Limes Saft von Limetten
- 2 Pasilla-Chilis
- 2 Ancho-Chilis
- 1 Esslöffel Petersilie getrocknet
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 TL Paprika Pulver
- 1 Esslöffel Zwiebel Pulver
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund Babykartoffeln
- 1 Kalk in Spalten schneiden
- 1 Zweig frischer Thymian
Anleitungen
- Die Ancho- und Pasilla-Chilis in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.2 Pasilla-Chilis, 2 Ancho-Chilis
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Küchenschere entlang beider Seiten der Wirbelsäule einschneiden und diese entfernen.1 ganzes Huhn
- Drehen Sie das Hähnchen um, sodass die Brustseite nach oben zeigt. Drücken Sie fest auf das Brustbein, um das Hähnchen flachzudrücken.
- Limettensaft, Olivenöl, Tomatenmark, eingeweichte Chilischoten (ohne Stiel) und alle Gewürze in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.4 Esslöffel Olivenöl, 4 Limetten, 1 EL Petersilie, 1 EL Tomatenpüree, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Zwiebel, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Reiben Sie das Hähnchen rundherum mit der Marinade ein und achten Sie darauf, dass die Haut gut bedeckt ist. Lösen Sie die Haut vorsichtig und verteilen Sie etwas Marinade darunter, um das Fleisch zu aromatisieren.
- Abdecken und mindestens 6 Stunden, oder für den besten Geschmack über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Waschen und halbieren Sie die kleinen Kartoffeln.2 Pfund Babykartoffeln
- Das Hähnchen in einen Bräter geben.
- Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln, dann Limettenspalten und Thymian darum arrangieren.1 Limette, 1 Zweig frischer Thymian
- Decken Sie die Pfanne fest mit Alufolie ab und verschließen Sie die Ränder gut.
- 55 Minuten braten.
- Entfernen Sie die Folie und geben Sie das Hähnchen zurück in den Ofen. Braten Sie es weitere 20 Minuten, oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Mit den Bratkartoffeln servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Tipp zum Aufschneiden: Durch das Entfernen des Rückgrats gart das Hähnchen gleichmäßiger und schneller.
- Länger marinieren: Am intensivsten schmeckt man, wenn man über Nacht mariniert, aber auch ein paar Stunden helfen schon.
- Das Hähnchen gut abtrocknen: Dadurch haftet die Marinade besser und die Bräunung wird verbessert.
- Dicht verschließen: Durch das Abdecken mit Alufolie bleibt die Feuchtigkeit während der ersten Garphase erhalten.
- Knusprige Haut: Durch das Entfernen der Folie am Ende wird die Haut goldbraun und knusprig.
- Vor dem Schneiden ruhen lassen: Dadurch bleibt das Hähnchen saftig und lässt sich leichter tranchieren.
Nährwerte
Kalorien: 492kcalKohlenhydrate: 49gEiweiß: 30gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 95mgNatrium: 592mgKalium: 1395mgFaser: 12gZucker: 12gVitamin A: 6515IEVitamin C: 58mgKalzium: 67mgEisen: 4mg
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