Geh zurück
–+ Portionen
Ein bunter mediterraner Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurken und Fetakäse in einer blauen Schüssel.

Mediterraner Kichererbsensalat

Jennifer Ryan
Hell, frisch und voller Geschmack! Dieser mediterrane Kichererbsensalat ist die perfekte Beilage oder leichte Mahlzeit. In wenigen Minuten fertig!
5 ab 1 Stimme
Rezept drucken Pin-Rezept
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Mittagessen, Hauptgericht, Salat
Küche Mittelmeer
portionieren 4
Kalorien 319 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 
 

Balsamico-Vinaigrette:

Kichererbsensalat:

  • 250 Gramm Kichererbsen abgetropft und getrocknet
  • 150 Gramm Kirschtomaten gehackt
  • 1 Klein rote Zwiebel gehackt
  • 150 Gramm Gurke 1 Tasse (gewürfelt)
  • 100 Gramm Feta-Käse zerbröckelt
  • 15 Gramm Petersilie 1/2 Tasse (gehackt)

Anleitungen
 

  • Machen Sie das Dressing, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einem Glas vermischen.
    60 Milliliter natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Prise Meersalz, Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    Ein Glasgefäß mit Schichten aus Öl und dunkler Flüssigkeit, möglicherweise für ein Salatdressing.
  • Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es kräftig, bis alles gut vermischt ist.
    Ein Dressingglas mit dekorativem Deckel, auf dem Schichten aus Öl und Essig zu sehen sind.
  • Geben Sie Kichererbsen, rote Zwiebeln, Gurken, Kirschtomaten, Fetakäse und Petersilie in eine große Rührschüssel.
    250 Gramm Kichererbsen, 150 Gramm Cherrytomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 150 Gramm Gurke, 100 Gramm Fetakäse, 15 Gramm Petersilie
    Ein bunter Teller mit gehackten Gurken, Kirschtomaten, Kichererbsen, roten Zwiebeln, Fetakäse und Koriander.
  • Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat. Rühren Sie vorsichtig, aber gründlich um, damit alle Zutaten mit dem Dressing überzogen werden.
    Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Fetakäse in einer blauen Schüssel, Dressing darüber gegossen.
  • Wenn Sie einen noch schmackhafteren Salat möchten, lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bis eine Stunde ruhen, sodass die Zutaten marinieren und die Aromen sich verbinden können.
    Ein bunter mediterraner Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurken und Fetakäse.
  • Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren und genießen!
    Ein bunter mediterraner Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurken und Fetakäse in einer blauen Schüssel.

Notizen

Tipps und Tricks
  • Für eine optimale Konsistenz trocknen Sie die Kichererbsen nach dem Abtropfen gründlich ab, um zu viel Feuchtigkeit im Salat zu vermeiden.
  • Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter für ein maximales Aroma. Glatte Petersilie eignet sich hier wunderbar.
  • Passen Sie die Würze Ihren Wünschen an, eine Prise mehr Salz oder Pfeffer kann das Gericht bei Bedarf verfeinern.
  • Für ein zusätzliches mediterranes Flair können Sie gerne Extras wie Oliven, geröstete rote Paprika oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
  • Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings können die Gurken mit der Zeit ihre Knackigkeit verlieren.

Nährwerte

Kalorien: 319kcalKohlenhydrate: 24GEiweiß: 10GFett: 21GGesättigte Fettsäuren: 5GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12GCholesterin: 22mgNatrium: 312mgKalium: 401mgFaser: 6GZucker: 6GVitamin A: 650IEVitamin C: 19mgKalzium: 177mgEisen: 3mg
Stichwort Kichererbsen, einfach zuzubereiten, gesund, gesunde Ernährung, gesunder Lebensstil, gesundes Mittagessen, gesundes Rezept, gesunde Rezepte, Salat, Sommersalat
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!
QR-Code mit Rückverweis zum Rezept