Tartelettes mit Lemon Curd
Bei diesen Tartelettes mit Lemon Curd trifft buttriger Teig auf spritzige Süße! Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar säuerlich und ideal zur Teestunde oder als besondere Leckerei.
Zutaten
- 2½ Tassen Weizenmehl Type 405 oder glattes Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen des Teigs
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel feiner Zucker
- ⅔ Tasse ungesalzene Butter gekühlt
- 1 großes Eigelb
- 3-4 Esslöffel Eiswasser
- 1 Esslöffel Milch
- ½ Tasse Lemon Curd 1 Teelöffel pro Tartelette
Anleitungen
- Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben. Die Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.2½ Tassen Weizenmehl Type 405, ⅔ Tasse ungesalzene Butter
- Salz und feinen Zucker unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. In der Mitte eine Mulde formen und Eigelb sowie Eiswasser hineingeben. Mit einem Teigschaber oder den Händen vorsichtig vermengen, bis sich der Teig zu einer weichen Kugel verbindet.¼ Teelöffel Salz, 2 Esslöffel feiner Zucker, 1 großes Eigelb, 3-4 Esslöffel Eiswasser
- Den Teig nur ein paar Mal leicht kneten, bis er zusammenhält, und anschließend zu einer Scheibe flach drücken. Fest in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Cupcake-Backformen leicht mit Butter oder Sprühöl einfetten.
- Den Teig in zwei Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine Portion ausrollen. Mit einem runden Keksausstecher Kreise ausstechen und jeden Kreis vorsichtig in eine Mulde der Cupcake-Backform drücken, sodass kleine Tarteletteschalen entstehen.
- Etwa 1 Teelöffel Lemon Curd in die Mitte jeder Tarteletteschale geben.½ Tasse Lemon Curd
- Den restlichen Teig ausrollen und mit einem kleinen Herzausstecher (oder einer beliebigen anderen Form) Verzierungen ausstechen. Auf jede Tartelette ein Teigstück legen.
- Die Teigränder und die Oberseiten für eine goldbraune Oberfläche leicht mit Milch bestreichen.1 Esslöffel Milch
- In der Mitte des Backofens 15-18 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
- Aus dem Backofen nehmen und die Tartelettes einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden. Nach dem vollständigen Abkühlen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipps & Tricks
- Alles kühl halten: Kalte Butter sorgt für einen zarten, blättrigen Teig. Arbeite daher zügig mit den Händen.
- Den Teig nicht zu stark bearbeiten: Nur so lange mischen, bis sich alles verbunden hat, damit der Teig nicht zäh wird.
- Leichteres Ausrollen: Wenn der Teig reißt, einige Minuten ruhen lassen – etwas wärmerer Teig lässt sich geschmeidiger ausrollen.
- Saubere Ränder: Wenn es in deiner Küche warm ist, die gefüllten Tartelettes vor dem Backen 10 Minuten kalt stellen, damit sie ihre Form besser behalten.
- Selbst gemachter Lemon Curd: Frischer, selbst gemachter Lemon Curd bietet den besten Geschmack, doch wenn die Zeit knapp ist, funktioniert gekaufter ebenso gut.
- Aufbewahrung: Die abgekühlten Tartelettes in einem luftdichten Behälter 1 Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Kalorien: 115kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 2gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 0.2gCholesterin: 21mgNatrium: 40mgKalium: 17mgFaser: 0.4gZucker: 4gVitamin A: 169IEKalzium: 5mgEisen: 1mg
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