Zitronentörtchen
In diesen Zitronentörtchen trifft buttriger Teig auf spritzige Süße! Einfach zuzubereiten, herrlich erfrischend und ideal für die Teestunde oder als besondere Leckerei.
Zutaten
- 300 Gramm Einfaches Mehl plus ein kleines Extra zum Ausrollen des Teigs
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 150 Gramm Ungesalzene Butter gekühlt
- 1 Groß Eigelb
- 3-4 Esslöffel Eiswasser
- 1 Esslöffel Milch
- 24 Teelöffel Zitronenquark
Anleitungen
- Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. In einer großen Rührschüssel das Mehl sieben. Die Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.300 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm ungesalzene Butter
- Salz und Puderzucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. In der Mitte eine Mulde formen, dann Eigelb und Eiswasser hineingeben. Mit einem Spatel oder den Händen vorsichtig vermengen, bis sich der Teig zu einer weichen Kugel formt.¼ Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Puderzucker, 1 großes Eigelb, 3-4 Esslöffel Eiswasser
- Den Teig nur ein paar Mal leicht durchkneten, bis er sich zusammenfügt, dann zu einer Scheibe flachdrücken. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie zwei Muffinformen leicht mit Butter ein oder besprühen Sie sie mit Öl.
- Teilen Sie den Teig in zwei Portionen. Rollen Sie jeweils eine Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus und drücken Sie diese vorsichtig in die Muffinform, um kleine Törtchen zu formen.
- Geben Sie jeweils etwa 1 Teelöffel Zitronencreme in die Mitte jedes Törtchenbodens.24 Teelöffel Zitronencreme
- Den restlichen Teig ausrollen und mit einem kleinen Herzausstecher (oder einer anderen gewünschten Form) Verzierungen ausstechen. Je ein Teigstück auf jedes Törtchen legen.
- Bestreichen Sie die Ränder und die Oberseite des Gebäcks leicht mit Milch, um eine goldene Oberfläche zu erzielen.1 Esslöffel Milch
- Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen, oder bis der Teig leicht goldbraun und durchgebacken ist.
- Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden. Nach dem vollständigen Abkühlen die Oberseite leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Tipps
- Alles kühl halten: Kalte Butter hilft dabei, ein zartes, blättriges Gebäck zu erhalten, daher sollte man zügig mit den Händen arbeiten.
- Den Teig nicht zu lange kneten: Nur so lange mischen, bis alles vermengt ist, damit der Teig nicht zäh wird.
- Leichtes Rollen: Wenn der Teig Risse bekommt, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen – etwas wärmerer Teig lässt sich besser ausrollen.
- Saubere Kanten: Wenn Ihre Küche warm ist, kühlen Sie die gefüllten Törtchen 10 Minuten vor dem Backen, damit sie ihre Form besser behalten.
- Hausgemachte Zitronencreme: Selbstgemachte Zitronencreme schmeckt am besten, aber gekaufte tut es auch, wenn es mal schnell gehen muss.
- Lagerung: Die abgekühlten Törtchen können 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
Kalorien: 120kcalKohlenhydrate: 15GEiweiß: 2GFett: 6GGesättigte Fettsäuren: 4GMehrfach ungesättigtes Fett: 0.3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GTransfettsäuren: 0.2GCholesterin: 21mgNatrium: 47mgKalium: 17mgFaser: 0.4GZucker: 5GVitamin A: 167IEKalzium: 5mgEisen: 1mg
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