Hash Browns
Bereiten Sie knusprige selbst gemachte Hash Browns aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln zu. Goldbraun, herzhaft und perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Kochutensilien
- Vierkantreibe oder Küchenmaschine
- Küchentuch oder Passiertuch (sauber)
- Bratpfanne (mit schwerem Boden)
Zutaten
- 4 mittelgroße Maris-Piper-Kartoffeln jede mehligkochende Kartoffelsorte ist geeignet
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Anleitungen
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und anschließend grob in eine Rührschüssel reiben.4 mittelgroße Maris-Piper-Kartoffeln, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- Die geriebene Mischung auf ein sauberes Küchentuch oder Passiertuch geben. Das Tuch fest zusammendrehen und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken; dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Hash Browns. Die ausgedrückte Mischung wieder in eine große Schüssel geben.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und anschließend zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer zur Kartoffelmasse geben. Alles gründlich vermengen.1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.1 Esslöffel Pflanzenöl
- Sobald das Öl heiß ist, portionsweise etwas von der Masse in die Pfanne geben. Jede Portion zu einem etwa ⅜ Zoll (1 cm) dicken Puffer flach drücken.
- Auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
- Aus der Pfanne nehmen und sofort heiß und knusprig servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- So viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen. Das ist das Geheimnis knuspriger Hash Browns.
- Die Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf portionsweise braten, damit die Puffer gleichmäßig bräunen.
- Die richtigen Kartoffeln verwenden. Mehligkochende Kartoffeln wie Maris Piper ergeben die beste Konsistenz.
- Gut würzen. Die richtige Würzung macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- Warm halten. Fertig gebratene Hash Browns in einen auf niedrige Temperatur eingestellten Backofen geben, während die übrigen Portionen fertig gebraten werden.
- Tipp für besondere Knusprigkeit. Etwas mehr Öl oder Butter sorgt für ein reichhaltigeres, knusprigeres Ergebnis.
- Serviervorschlag. Perfekt zu Eiern, Bacon oder als Bestandteil eines kompletten Frühstücks.
Nährwerte
Kalorien: 158kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 5gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gTransfette: 0.01gCholesterin: 41mgNatrium: 37mgKalium: 771mgFaser: 4gZucker: 3gVitamin A: 63IEVitamin C: 36mgKalzium: 33mgEisen: 2mg
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