Rösti
Bereiten Sie knusprige, hausgemachte Rösti mit geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln zu. Goldbraun, herzhaft und perfekt für Frühstück oder Brunch.
Kochutensilien
- Kastenreibe oder Küchenmaschine
- Sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch
- Bratpfanne (schwerbasiert)
Zutaten
- 4 Mittel Maris Piper Kartoffeln Alle mehligkochenden Kartoffeln eignen sich.
- 1 Mittel gelbe Zwiebel
- 1 Ei
- Prise Salz
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Anleitungen
- Kartoffeln und Zwiebel schälen, dann grob in eine Rührschüssel reiben.4 mittelgroße Maris Piper Kartoffeln, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch geben. Fest auswringen und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich herauspressen; dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Rösti. Die abgetropfte Mischung zurück in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und anschließend zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer zur Kartoffelmischung geben. Alles gut vermengen.1 Ei, eine Prise Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.1 Esslöffel Pflanzenöl
- Sobald das Öl heiß ist, portionsweise die Mischung in die Pfanne geben. Jede Portion zu einem etwa 1 cm dicken Patty flachdrücken.
- Pro Seite 2–3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
- Aus der Pfanne nehmen und sofort heiß und knusprig servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich. Das ist das Geheimnis knuspriger Rösti.
- Die Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf portionsweise garen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Verwenden Sie die richtigen Kartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln wie die Sorte Maris Piper ergeben die beste Konsistenz.
- Gut würzen. Die richtige Würzung macht einen großen Unterschied im Geschmack.
- Warm halten. Die fertig gegarten Rösti in den Ofen bei niedriger Temperatur stellen, während die anderen Portionen fertiggestellt werden.
- Besonders knusprige Spitze. Für ein reichhaltigeres, knusprigeres Ergebnis etwas mehr Öl oder Butter hinzufügen.
- Serviervorschlag. Passt hervorragend zu Eiern, Speck oder als Teil eines kompletten Frühstücks.
Nährwerte
Kalorien: 158kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 5gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gTransfettsäuren: 0.01gCholesterin: 41mgNatrium: 37mgKalium: 771mgFaser: 4gZucker: 3gVitamin A: 63IEVitamin C: 36mgKalzium: 33mgEisen: 2mg
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