Von Harry Potter inspirierte Cornish Pasties
Erlebe mit diesem von Harry Potter inspirierten Rezept für Cornish Pasties einen Hauch Hogwarts-Magie: blättriger Teig, gefüllt mit herzhaftem Steak und Gemüse!
Kochutensilien
- Küchenmaschine (optional)
Zutaten
Für den Teig
- 9 Esslöffel Butter gekühlt und gewürfelt
- 4½ oz Schweineschmalz
- 4⅛ Tassen Weizenmehl Type 405 plus etwas mehr (oder normales Weizenmehl)
- 6 Esslöffel kaltes Wasser nach und nach hinzugeben; möglicherweise wird nicht alles benötigt
- 1 mittelgroßes Ei verquirlt, zum Bestreichen
Für die Füllung
- 1 lb Kartoffeln geschält und fein gewürfelt
- 5¼ oz Steckrübe geschält und fein gewürfelt (swede)
- 5¼ oz Zwiebel geschält und fein gehackt
- 10½ oz Kronfleisch oder Rumpsteak fein gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter in kleine Würfel geschnitten
Anleitungen
- Butter und Schmalz mit den Fingerspitzen und einer Prise Salz ins Mehl einarbeiten (oder in einer Küchenmaschine pulsierend vermengen), bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.9 Esslöffel Butter, 4½ oz Schweineschmalz, 4⅛ Tassen Weizenmehl Type 405
- Etwa 6 EL kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig zu einer festen Kugel zusammenfügen.6 Esslöffel kaltes Wasser
- In 6 gleich große Stücke teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 350°F / 180°C (Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln, Steckrübe, Zwiebel, Steak, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.1 lb Kartoffeln, 5¼ oz Steckrübe, 5¼ oz Zwiebel, 10½ oz Kronfleisch oder Rumpsteak, 1 Teelöffel Meersalz, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Teigstück zu einem etwa 21–23 cm großen Kreis ausrollen.
- Eine großzügige Handvoll Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben und dabei am Rand 2 cm frei lassen. Etwa 1 ½ TL Butter in Flöckchen darauf verteilen.4 Esslöffel ungesalzene Butter
- Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, die andere Teighälfte darüberklappen und zu einem Halbkreis festdrücken. Die Ränder mit den Fingern fest kräuseln.1 mittelgroßes Ei
- Auf ein Backblech legen, oben einen kleinen Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann, und mit den übrigen Pasties ebenso verfahren.
- Die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und 50 Minuten lang goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und warm genießen.
Notizen
Tipps und Tricks
- Abkürzung: Wenn du wenig Zeit hast, verwende fertigen Mürbeteig.
- Vorbereiten: Diese Pasties können ungebacken eingefroren werden. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank und verlängere die Backzeit einfach um 10–15 Minuten.
- Fleischvarianten: Traditionell wird Kronfleisch verwendet, aber Rumpsteak oder sogar übrig gebliebenes Roastbeef eignen sich ebenfalls hervorragend.
- Gemüsevariation: Gib Erbsen oder Karotten hinzu, wenn du zusätzliches Gemüse möchtest.
- Perfekt gekräuselter Rand: Mach dir keine Sorgen, wenn dein Rand nicht perfekt ist – das gehört zum rustikalen Charme!
Nährwerte
Kalorien: 913kcalKohlenhydrate: 134gEiweiß: 27gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfette: 1gCholesterin: 124mgNatrium: 618mgKalium: 1173mgFaser: 9gZucker: 5gVitamin A: 1872IEVitamin C: 18mgKalzium: 144mgEisen: 6mg
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