Knoblauch-Teigbällchen
Knoblauch-Teigbällchen sind weich, goldbraun und mit reichhaltiger Knoblauchbutter bestrichen. Eine leckere selbst gemachte Beilage zu Pasta, für Pizzaabende oder zum Teilen.
Kochutensilien
- Küchenmaschine (mit Knethaken)
- Küchenwaage (optional)
- Sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie
- Hochwandige Auflaufformoder Bräter
Zutaten
Für die Teigbällchen
- 2 Tassen warmes Wasser etwa 100°F
- 2 Esslöffel Instanthefe
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 großes Ei leicht verquirlt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 7 ¾ Tassen Brotmehl
- 1 großes Ei für die Eistreiche
- 1 Schuss Wasser für die Eistreiche
Für das Knoblauchbutter-Topping
- ½ Tasse ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Warmes Wasser, Instanthefe und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.2 Tassen warmes Wasser, 2 Esslöffel Instanthefe, ¼ Tasse Kristallzucker
- Die Mischung einige Minuten stehen lassen, bis sie leicht nach Hefe riecht und aktiv aussieht.
- Das leicht verquirlte Ei, Olivenöl und Salz in die Schüssel geben.1 Esslöffel Salz, 1 großes Ei, ¼ Tasse Olivenöl
- Bei auf niedriger Stufe laufendem Knethaken das Brotmehl tassenweise hinzufügen.7 ¾ Tassen Brotmehl
- Weitermischen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
- Ein kleines Stück Teig abzupfen und zu einer Kugel rollen. Es sollte sich weich anfühlen und nur einen leicht klebrigen Rückstand an den Fingern hinterlassen. Falls der Teig zu klebrig ist, nach und nach jeweils einige Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen.
- Den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt, weich und leicht klebrig ist.
- Den Teig 5 Minuten ruhen und entspannen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig daraufgeben.
- Den Teig je nach gewünschter Größe in etwa 42 gleich große Stücke teilen. Für gleichmäßigere Teigbällchen eine Küchenwaage verwenden.
- Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen, indem die Ränder zur Mitte gezogen werden.
- Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- Die Teigbällchen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgeplustert sind.
- Den Backofen auf 400°F / 200°C vorheizen. Wenn der Backofen sehr heiß wird, die Temperatur auf 375°F / 190°C reduzieren.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Schuss Wasser zu einer Eistreiche verquirlen.1 großes Ei, 1 Schuss Wasser
- Die Oberseite der Teigbällchen dünn mit der Eistreiche bestreichen.
- Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig durchgebacken sollten sie eine Kerntemperatur von 190–195°F erreichen.
- Die Teigbällchen auf ein Kuchengitter legen und vor dem Hinzufügen des Toppings abkühlen lassen.
- Den Backofen erneut auf 400°F / 200°C vorheizen.
- Die gebackenen Teigbällchen in eine hohe Auflaufform oder einen Bräter geben. So läuft die Knoblauchbutter beim Backen nicht heraus.
- Ungesalzene Butter, fein gehackten Knoblauch, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver, Meersalz und Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel gründlich verrühren.½ Tasse ungesalzene Butter, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Meersalz, 1 Esslöffel Olivenöl
- Die Knoblauchbuttermischung auf den gebackenen Teigbällchen verteilen.
- 10 Minuten backen, bis die Knoblauchbutter über den Teigbällchen geschmolzen ist.
- Warm servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Die Hefe vor der Teigzubereitung prüfen. Nachdem sie mit warmem Wasser und Zucker gestanden hat, sollte sie nach Hefe riechen und aktiv aussehen.
- Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, nicht trocken. Bei Bedarf zusätzliches Mehl nur jeweils esslöffelweise hinzufügen.
- Für gleichmäßig große Teigbällchen eine Küchenwaage verwenden. So backen sie gleich schnell.
- Die Teigbällchen vor dem Backen gehen lassen, bis sie aufgeplustert sind. Dadurch erhalten sie eine weichere Konsistenz.
- Für das Backen mit der Knoblauchbutter eine hohe Form verwenden. So bleibt die geschmolzene Butter in der Form, statt überzulaufen.
- Die Teigbällchen vor dem Hinzufügen des Toppings abkühlen lassen, damit sie sich leichter umsetzen und damit überziehen lassen.
- Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack die Knoblauch-Teigbällchen warm servieren.
Nährwerte
Kalorien: 126kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 3gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfette: 0.1gCholesterin: 15mgNatrium: 199mgKalium: 31mgFaser: 1gZucker: 1gVitamin A: 81IEVitamin C: 0.1mgKalzium: 6mgEisen: 0.3mg
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