Englische Muffins
Genießen Sie warme, fluffige English Muffins am Morgen! Perfekt goldbraun, innen weich und bereit für Butter, Marmelade oder Ihr Lieblingsfrühstück.
Kochutensilien
- Ausstechform (7,5 cm)
- Schwere Bratpfanne oder Grillplatte
Zutaten
- 400 Gramm Starkes Weißmehl plus extra zum Abstauben
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 5 Gramm Schnell wirkende Hefe
- 250 Milliliter Vollmilch erwärmt
- Feiner Grieß zum Abstauben
Anleitungen
- Die Milch in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis sie sich lauwarm anfühlt. Sie sollte sich beim Anfassen mit dem Finger angenehm anfühlen, aber nicht heiß sein.
- Gieße die warme Milch in eine Rührschüssel und rühre Zucker und Hefe ein. Lass die Mischung 5–7 Minuten ruhen, bis sich leichter Schaum bildet. Das bedeutet, die Hefe ist aktiv und einsatzbereit.
- Mehl und Salz in die Schüssel mit der Hefemischung geben.
- Die Zutaten vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Alternativ kann man auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen und die Teigreste gegebenenfalls erneut ausrollen.
- Die Teigkreise auf ein mit feinem Grieß bestäubtes Backblech legen. Mit weiterem Grieß bestreuen, locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Für noch mehr Geschmack den Teig stattdessen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Eine schwere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Muffins vorsichtig hineingeben und von jeder Seite etwa 6–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und fest sind. Am besten portionsweise braten und die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit sie nicht zu schnell bräunen, bevor sie durchgegart sind.
- Die Muffins auf ein Kuchengitter legen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren, aufgeschnitten und getoastet mit Butter, Marmelade oder Ihren Lieblingszutaten.
Notizen
Tipps
- Überprüfen Sie Ihre Hefe: Wenn Ihre Mischung nach 10 Minuten nicht schäumt, ist die Hefe möglicherweise inaktiv. Verwenden Sie für beste Ergebnisse frische Hefe.
- Perfekte Textur: Der Schlüssel zu der charakteristischen, zähen Konsistenz im Inneren liegt darin, den Teig lange genug zu kneten, damit sich Gluten bilden kann. Also keine Eile!
- Den Grieß nicht weglassen: Dadurch erhalten die Muffins ihre klassische, leicht knusprige Kruste.
- Langsam und langsam: Wenn Ihre Muffins zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze, damit sie Zeit haben, gleichmäßig durchzubacken.
- Lagerung: Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren im Toaster aufwärmen.
- Serviervorschlag: Probieren Sie doch mal, Ihre English Muffins mit pochierten Eiern und Sauce Hollandaise zu belegen – so erhalten Sie ein hausgemachtes Eggs Benedict.
Nährwerte
Kalorien: 205kcalKohlenhydrate: 40GEiweiß: 6GFett: 2GGesättigte Fettsäuren: 1GMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3GCholesterin: 4mgNatrium: 14mgKalium: 108mgFaser: 2GZucker: 2GVitamin A: 52IEVitamin C: 0.001mgKalzium: 47mgEisen: 2mg
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