• Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihren Ofen auf 180 ° C oder 350 ° F vorzuheizen.
  
• Schnappen Sie sich ein Muffinblech und legen Sie es mit Muffinförmchen aus Papier aus und stellen Sie es dann zur Seite.
• Als nächstes 2 Esslöffel Kaffeegranulat in 1 Esslöffel kochendem Wasser auflösen, zum Abkühlen beiseite stellen.
  2 EL Instantkaffee, 1 EL kochendes Wasser
• Schnappen Sie sich eine große Rührschüssel oder einen Standmixer und schlagen Sie Butter und Zucker einige Minuten lang zusammen, bis sie leicht und luftig sind.
  200 g ungesalzene Butter, 200 g Streuzucker
• Während Butter und Zucker verrührt werden, 4 Eier in einem Krug verquirlen.
  4 mittelgroße Eier
• Fügen Sie nun die Eier nach und nach hinzu, bis sie in die Cupcake-Mischung eingearbeitet sind.
• Als nächstes fügst du Mehl und Backpulver hinzu und verrührst es erneut.
  200 g Selbstauftriebsmehl, 1 TL Backpulver
• Fügen Sie zuletzt den aufgelösten Kaffee hinzu und geben Sie ihm eine letzte wirklich gute Mischung, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist.
• Den Kuchenteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen zu etwa ¾ verteilen. Ich habe beim Teilen meines Kuchenteigs eine mittelgroße Schaufel verwendet, dadurch bleiben alle meine Cupcakes gleich groß.
• Backen Sie auf der mittleren Schiene Ihres Ofens für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Um zu testen, ob der Kuchen gar ist, stechen Sie mit einem Cocktailspieß oder Spieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, wenn ein kleines Stück Kuchenteig am Spieß klebt, schieben Sie ihn zurück in den Ofen noch ein paar Minuten.
• Lassen Sie die Cupcakes nach dem Backen einige Minuten in der Form, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter leeren.
  

Für das Buttercreme-Frosting

• Lösen Sie 2 Teelöffel Kaffee in 1 Teelöffel kochendem Wasser auf.
  2 TL Instantkaffee, 1 EL kochendes Wasser
• Butter und Puderzucker einige Minuten schaumig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
  200 g ungesalzene Butter, 400 g Puderzucker
• Rühren Sie den aufgelösten Kaffee ein, bis die Buttercreme gut vermischt ist.
• Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
• Die Kaffeebuttercreme auf die Oberseite jedes Cupcakes spritzen.
  
• Zum Schluss noch ein paar Schoko-Mini-Eier hinzugeben.
  Galaxy Mini-Eier
  
• Verpacken Sie Ihr Cupcakes-Geschenk und genießen Sie es.