Schokoladenkekse
Schokoladenkekse, die klebrig, zäh und voller schmelzender Stückchen sind. Keine Kühlzeit nötig, einfach purer Keksgenuss!
Kochutensilien
Zutaten
- 175 Gramm Ungesalzene Butter
- 225 Gramm Hellbrauner Weichzucker
- 100 Gramm Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Mittel Ei
- 1 Eigelb
- 275 Gramm Einfaches Mehl Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Natron Backpulver
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 325 Gramm Milchschokoladenstückchen
Anleitungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Die Butter in einer Pfanne langsam schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist, dann einige Minuten abkühlen lassen.175 Gramm ungesalzene Butter
- In einer großen Schüssel die abgekühlte geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker schlagen, bis alles gut vermischt ist.225 Gramm hellbrauner Weichzucker, 100 Gramm weißer Kristallzucker
- Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung heller, glatt und leicht locker ist.1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 mittelgroßes Ei, 1 Eigelb
- Mehl, Natron und Salz zusammen sieben. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und glatt rühren.275 Gramm Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Meersalz
- Die Schokoladenstückchen mit einem Spatel oder Holzlöffel unterheben.325 Gramm Milchschokoladenstückchen
- Mit einem 5 cm großen Keksausstecher oder einem großen Löffel den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Bleche verteilen. Pro Blech sollten etwa 6 Kekse Platz haben, mit etwas Abstand zwischen den Keksen.
- Für weiche, zähe Kekse 12–13 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis zu 15 Minuten, wenn Sie einen etwas knusprigeren Rand mit weicher Mitte bevorzugen.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Mit dem restlichen Keksteig weiter schöpfen und backen, bis er ganz aufgebraucht ist.
Notizen
Tipps und Tricks
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt im Rezept besser kontrollieren zu können.
- Zucker: Hellbrauner Zucker sorgt für Feuchtigkeit und Biss, während weißer Zucker für knusprige Ränder sorgt.
- Eier: Durch die Verwendung eines zusätzlichen Eigelbs werden die Kekse weicher und gehaltvoller.
- Backzeit: Behalten Sie Ihre Kekse im Auge; Backöfen variieren! Nehmen Sie die Kekse heraus, wenn die Ränder goldbraun sind. Die Mitte kann leicht unterbacken aussehen – so bleiben sie weich.
- Lagerung: Bewahren Sie abgekühlte Kekse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter auf oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 49GEiweiß: 3GFett: 16GGesättigte Fettsäuren: 10GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3GTransfettsäuren: 0.4GCholesterin: 49mgNatrium: 125mgKalium: 110mgFaser: 0.5GZucker: 34GVitamin A: 325IEKalzium: 37mgEisen: 1mg
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