Caesar Salad mit Hühnchen
Lust auf einen Klassiker mit dem gewissen Etwas? Dieses Rezept für Caesar Salad mit Hühnchen ist voller Geschmack, Biss und dem perfekten cremigen Dressing!
Kochutensilien
- Backblech (für Croutons)
- Mittlere Bratpfanne oder Grillpfanne
- Zange oder Spatel
- Mixer oder Küchenmaschine (für das Dressing)
- Schneebesen (wenn Sie das Dressing von Hand zubereiten)
- Salatbesteck oder großer Löffel zum Wenden
Zutaten
- 170 g Sauerteig oder Ciabatta-Brot
- 56 g in Öl eingelegte Sardellenfilets 1 Dose und verwenden Sie auch das Öl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Kochen des Huhns
- 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 700 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut (etwa 3 mittelgroße)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer geteilt
- 2 Zitronen Entsaftet, ca. 60ml
- 30 g Parmesankäse und mehr zum Servieren
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Mittel Römersalatköpfe ca. 700g insgesamt
Anleitungen
Croutons zubereiten
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Das Brot in 1,5 cm große Würfel schneiden (ca. 4 Tassen). Auf einem Backblech verteilen.170 g Sauerteig
- Mit Sardellenöl (ca. 2 EL aus der Dose), 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. Das Brot mit den Händen gut bestreichen.56 g in Öl eingelegte Sardellenfilets, 4 Esslöffel Olivenöl
- 10–15 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten wenden, bis die Kekse knusprig und goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Kochen Sie das Huhn
- Legen Sie die Hähnchenbrüste in einen Beutel mit Reißverschluss und klopfen Sie sie vorsichtig auf eine Dicke von 1,25 cm.700 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
- Trocken tupfen, dann mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen.1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.2 Esslöffel Olivenöl
- Braten Sie das Hähnchen bei Bedarf in mehreren Portionen, etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
- Einige Minuten ruhen lassen, dann in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Dressing zubereiten
- Geben Sie in einen Mixer: Zitronensaft, 5 Sardellenfilets, 30 g Parmesan, Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe, eine Prise schwarzen Pfeffer,2 Zitronen, 30 g Parmesankäse, 2 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe
- Etwa 20 Sekunden mixen. Bei laufendem Motor langsam 60 ml Olivenöl durch die Deckelöffnung hinzufügen. Mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Den Salat zusammenstellen
- Den Römersalat grob in mundgerechte Stücke schneiden.2 mittelgroße Römersalatköpfe
- In eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Croutons und 2/3 des Dressings hinzufügen. Gut vermengen.
- Mit Hähnchenscheiben und den restlichen Croutons belegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
- Nach Belieben mit mehr Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Sardellen-Tipp: Haben Sie keine Angst vor Sardellen – sie verschmelzen mit dem Dressing und sorgen für einen reichhaltigen Umami-Geschmack.
- Vorab vorbereiten: Die Croutons und das Dressing können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.
- Kein Mixer? Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder hacken Sie Sardellen und Knoblauch fein und verquirlen Sie das Dressing mit der Hand.
- Zusätzlicher Geschmack: Für eine besondere Note fügen Sie weichgekochte Eier, knusprigen Speck oder gegrillten Mais hinzu.
- Salat-Tipp: Halten Sie den Römersalat knackig, indem Sie ihn vor dem Hacken kühlen.
Nährwerte
Kalorien: 344kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 31gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 80mgNatrium: 1298mgKalium: 590mgFaser: 2gZucker: 2gVitamin A: 898IEVitamin C: 20mgKalzium: 125mgEisen: 5mg
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