Cremige Suppe aus gerösteten roten Paprika mit Käse
Eine gehaltvolle, cremige Suppe aus gerösteten roten Paprika mit kräftigem Geschmack. Eine wohlig-warme Schüssel, perfekt für jeden Abend der Woche.
Kochutensilien
- Großer Suppentopf oder Schmortopf
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Standmixer oder Stabmixer
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt
- 5 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 ½ Teelöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Oregano getrocknet
- 1 Teelöffel Thymian getrocknet
- 1 Teelöffel Salbei gerebelt
- 24 oz geröstete rote Paprika Gläser à 12 oz., abgetropft
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 Tassen Cheddar gerieben
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Prise koscheres Salz nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.1 Esslöffel Olivenöl
- Die gewürfelte Zwiebel zusammen mit einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 4–5 Minuten garen, bis sie weich ist.1 kleine gelbe Zwiebel
- Knoblauch, Zucker, Oregano, Thymian und Salbei einrühren. Etwa 1 Minute garen, bis alles duftet.5 Knoblauchzehen, 1 ½ Teelöffel Kristallzucker, 2 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Salbei
- Die gerösteten roten Paprika und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und alles leicht köcheln lassen.24 oz geröstete rote Paprika, 3 Tassen Gemüsebrühe
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und direkt im Topf mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
- Die Suppe wieder bei niedriger Hitze erwärmen. Die Schlagsahne und den größten Teil des geriebenen Cheddars einrühren. Unter häufigem Rühren behutsam erhitzen, bis der Käse geschmolzen und die Suppe vollständig heiß ist.1 Tasse Schlagsahne, 2 Tassen Cheddar
- Den Apfelessig einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.1 Teelöffel Apfelessig, 1 Prise koscheres Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Warm mit beliebigen Toppings wie Croûtons, zusätzlicher Sahne, frischer Petersilie oder Käse servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Vorsichtig pürieren: Heiße Suppe dehnt sich im Mixer aus, daher bei Bedarf portionsweise pürieren.
- Frisch geriebenen Käse verwenden: Er schmilzt gleichmäßiger in der Suppe.
- Niedrige Hitze ist am besten: Nach der Zugabe von Sahne und Käse die Hitze niedrig halten, damit die Suppe nicht gerinnt.
- Konsistenz anpassen: Einen Schuss Brühe hinzufügen, wenn eine dünnere Suppe gewünscht ist.
- Ausgewogener Geschmack: Der Apfelessig verleiht der gehaltvollen, cremigen Basis Frische.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 351kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 11gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 82mgNatrium: 2287mgKalium: 272mgFaser: 2gZucker: 4gVitamin A: 1828IEVitamin C: 55mgKalzium: 361mgEisen: 1mg
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