Burgerbrötchen
Weiche, luftige Burgerbrötchen, frisch zu Hause gebacken, mit goldbrauner Oberfläche und der perfekten Konsistenz für Burger und Sandwiches.
Kochutensilien
- Küchenmaschine (mit Knethaken)
- Küchenwaage (optional)
- Sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie
Zutaten
- 2 Tassen warmes Wasser etwa 100°F
- 2 Esslöffel Instanthefe
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 großes Ei leicht verquirlt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 7¾ Tassen Brotmehl
- 1 großes Ei für die Eistreiche
- 1 Schuss Wasser für die Eistreiche
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
Hefe aktivieren
- Warmes Wasser, Instanthefe und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.2 Tassen warmes Wasser, 2 Esslöffel Instanthefe, ¼ Tasse Kristallzucker
- Die Mischung einige Minuten stehen lassen, bis sie leicht nach Hefe riecht und sichtbar aktiv ist.
Teig zubereiten
- Das leicht verquirlte Ei, Olivenöl und Salz in die Schüssel geben.1 Esslöffel Salz, 1 großes Ei, ¼ Tasse Olivenöl
- Während der Knethaken auf niedriger Stufe läuft, das Mehl Tasse für Tasse hinzufügen.7¾ Tassen Brotmehl
- Weitermischen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
- Den Teig prüfen, indem ein kleines Stück abgezupft und zu einer Kugel gerollt wird. Es sollte sich weich anfühlen und nur einen leicht klebrigen Film an den Fingern hinterlassen.
- Ist der Teig zu klebrig, jeweils einige Esslöffel mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt, weich und leicht klebrig ist.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
Brötchen formen
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig daraufgeben.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, bei Verwendung einer Waage jeweils etwa 135 Gramm.
- Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen, indem die Ränder zur Mitte gezogen werden.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Jedes Brötchen vorsichtig mit der Hand flach drücken, um eine breitere Burgerbrötchenform zu erhalten.
Teig gehen lassen
- Die Brötchen mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- An einen warmen Ort stellen und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgepolstert aussehen.
Zum Backen vorbereiten
- Den Backofen auf 400°F vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Schuss Wasser zu einer Eistreiche verquirlen.1 großes Ei, 1 Schuss Wasser
- Die Oberseite der Brötchen leicht mit Eistreiche bestreichen.
- Nach Wunsch mit Sesam bestreuen.Sesamsamen
Brötchen backen
- Etwa 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
- Vollständig durchgebacken sollten sie eine Kerntemperatur von 190–195°F erreichen.
Abkühlen lassen und servieren
- Die Brötchen auf ein Abkühlgitter legen und vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Tipps und Tricks
- Hefe prüfen: Ein kräftiger Hefegeruch bedeutet, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
- Nicht zu viel Mehl hinzufügen: Der Teig sollte sich leicht klebrig und nicht trocken anfühlen.
- Gleichmäßige Größe: Mit einer Küchenwaage werden die Brötchen gleich groß und backen gleichmäßig.
- Warmer Ort zum Gehen: Ein leicht warmer Backofen, in dem nur die Backofenbeleuchtung eingeschaltet ist, kann dazu beitragen, dass die Brötchen schneller aufgehen.
- Goldbraune Oberfläche: Die Eistreiche verleiht den Brötchen ihr glänzendes, goldbraunes Finish.
- Aufbewahrung: Die abgekühlten Brötchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 328kcalKohlenhydrate: 63gEiweiß: 11gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 0.003gCholesterin: 31mgNatrium: 641mgKalium: 102mgFaser: 2gZucker: 4gVitamin A: 58IEVitamin C: 0.02mgKalzium: 21mgEisen: 1mg
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