Burgerbrötchen
Weiche, fluffige Burgerbrötchen, frisch zu Hause gebacken, mit goldbrauner Kruste und der perfekten Konsistenz für Burger und Sandwiches.
Kochutensilien
- Standmixer (mit Knethaken)
- Küchenwaage(Optional)
- Sauberes Küchentuchoder Frischhaltefolie
- Kühlregal aus Draht
Zutaten
- 2 Tassen warmes Wasser etwa 100°F
- 2 Esslöffel Instanthefe
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 großes Ei leicht geschlagen
- ¼ Tasse Olivenöl
- 7¾ Tassen Brotmehl
- 1 groß Ei zum Eierstreichen
- 1 Spritzen Wasser zum Eierstreichen
- Sesamsamen zum Bestreuen
Anleitungen
Aktivieren Sie die Hefe
- Das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.2 Tassen warmes Wasser, 2 Esslöffel Trockenhefe, ¼ Tasse Kristallzucker
- Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht hefig riecht und aktiv aussieht.
Den Teig zubereiten
- Gib das leicht verquirlte Ei, das Olivenöl und das Salz in die Schüssel.1 Esslöffel Salz, 1 großes Ei, ¼ Tasse Olivenöl
- Bei laufendem Knethaken auf niedriger Stufe das Mehl esslöffelweise hinzugeben.7¾ Tassen Brotmehl
- Kneten Sie weiter, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Testen Sie den Teig, indem Sie ein kleines Stück abnehmen und zu einer Kugel formen. Er sollte sich weich anfühlen und nur einen leichten klebrigen Film an den Fingern hinterlassen.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, jeweils ein paar Esslöffel.
- Den Teig etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt, weich und leicht klebrig ist.
- Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
Formen Sie die Brötchen
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und stürzen Sie den Teig darauf.
- Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Stücke, die jeweils etwa 135 Gramm wiegen, wenn Sie eine Waage verwenden.
- Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel, indem Sie die Ränder zur Mitte ziehen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Drücken Sie die Brötchenhälften vorsichtig mit der Hand nach unten, um eine breitere Burgerbrötchenform zu erzeugen.
Den Teig gehen lassen
- Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
- Stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang gehen, oder bis sie schön aufgegangen sind.
Vorbereitungen zum Backen
- Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen, um die Eistreiche herzustellen.1 großes Ei, 1 Spritzer Wasser
- Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen leicht mit der Eimischung.
- Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.Sesamsamen
Backe die Brötchen
- Backen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
- Die Innentemperatur sollte im durchgebackenen Zustand 190–195°F erreichen.
Abkühlen lassen und servieren
- Die Brötchen auf ein Drahtgitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
Notizen
Tipps und Tricks
- Überprüfen Sie Ihre Hefe: Ein starker Hefegeruch bedeutet, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
- Nicht zu viel Mehl hinzufügen: Der Teig sollte sich leicht klebrig anfühlen, nicht trocken.
- Gleichmäßige Größen: Verwenden Sie eine Küchenwaage für gleichmäßig große Brötchen, die gleichmäßig backen.
- Warmer Aufstiegsort: Ein leicht warmer Ofen, in dem nur die Ofenbeleuchtung eingeschaltet ist, kann dazu beitragen, dass die Brötchen schneller aufgehen.
- Goldene Spitzen: Durch das Bestreichen mit Ei erhalten die Brötchen ihren glänzenden, goldenen Look.
- Aufbewahrung: Die abgekühlten Brötchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Nährwerte
Kalorien: 328kcalKohlenhydrate: 63gEiweiß: 11gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfettsäuren: 0.003gCholesterin: 31mgNatrium: 641mgKalium: 102mgFaser: 2gZucker: 4gVitamin A: 58IEVitamin C: 0.02mgKalzium: 21mgEisen: 1mg
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