Brokkolisalat
Brokkolisalat ist frisch, knackig und voller Geschmack – mit Speck, Preiselbeeren und einem cremigen Dressing!
Kochutensilien
Zutaten
Für den Salat:
- 120 g Speck oder verwenden Sie fertige Speckwürfel
- 700 g Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke geschnitten
- 60 g getrocknete Cranberries
- 40 g rote Zwiebel fein gewürfelt
- 45 g Sonnenblumenkerne
- Parmesankäse Optional
Für das Dressing:
- 240 g Mayonnaise
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 18 g Puderzucker
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Braten Sie den rohen Speck zunächst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten lang knusprig an. Lassen Sie ihn abkühlen und zerbröseln oder hacken Sie ihn dann in kleine Stücke.120 g Speck
- In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer glatt und cremig rühren.240 g Mayonnaise, 3 Esslöffel Apfelessig, 18 g Puderzucker, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, ⅛ Teelöffel Salz
- Geben Sie den gehackten Brokkoli, die Preiselbeeren, die roten Zwiebeln, die Sonnenblumenkerne und den gebratenen Speck in eine große Rührschüssel.700 g Brokkoliröschen, 60 g getrocknete Cranberries, 40 g rote Zwiebel, 45 g Sonnenblumenkerne
- Das Dressing über den Salat geben. Alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Vor dem Servieren abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen können.
- Kurz vor dem Servieren etwas Parmesan über den Salat reiben und genießen.Parmesankäse
Notizen
Tipps und Tricks
- Vorbereiten: Am besten einige Stunden oder am Vorabend zubereiten, dann entwickeln sich die Aromen mit der Zeit wunderbar.
- Leichtere Version: Für eine gesündere, würzigere Variante ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt.
- Add-Ins: Für eine besondere Konsistenz können Sie gerne geraspelte Karotten, geriebenen Käse oder sogar gewürfelte Äpfel hinzufügen.
- Speck-Abkürzung: Verwenden Sie vorgebratenen Speck oder echte Speckstücke und lassen Sie sie einfach kurz in der Pfanne knusprig braten.
Nährwerte
Kalorien: 354kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 6gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigtes Fett: 17gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 13mgNatrium: 477mgKalium: 349mgFaser: 4gZucker: 10gVitamin A: 568IEVitamin C: 79mgKalzium: 57mgEisen: 2mg
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