Frühstückstacos
Beginnen Sie Ihren Tag mit kräftigen Aromen, knusprigem Speck, käsigen Eiern und Kartoffeln – alles in Frühstückstacos, nach denen Sie sich jeden Tag sehnen werden!
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Speckscheiben
- 1 Groß Kartoffel geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Ungesalzene Butter
- 6 Groß Eier leicht geschlagen
- 60 Gramm Geriebener mexikanischer Käse plus extra für Topping
- 1 Prise Koscheres Salz
- 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Warme Tortillas Mais oder Mehl
Anleitungen
- Die Kartoffelwürfel in einen mittelgroßen Topf geben und mit etwa 2,5 cm Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind. Abgießen und beiseitestellen.1 große Kartoffel
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Speckscheiben hinzu und braten Sie sie etwa 6 bis 8 Minuten lang knusprig und gebräunt an. Legen Sie den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett in der Pfanne.1 Esslöffel Olivenöl, 4 Speckscheiben
- Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln auf einen Teller geben und warm halten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die verquirlten Eier hineingießen und kurz ruhen lassen, bevor sie vorsichtig umgerührt werden. Unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Eier fast gestockt sind.2 Esslöffel ungesalzene Butter, 6 große Eier, 60 Gramm geriebener mexikanischer Käse, 1 Prise koscheres Salz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Den halben Becher Käse unterrühren und noch etwa eine Minute kochen lassen, bis die Eier gar, aber noch weich sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne, der Mikrowelle oder im vorgeheizten Backofen einige Minuten erwärmen. Jede Tortilla mit knusprigen Speckwürfeln, goldbraunen Kartoffeln und Rührei füllen.6 warme Tortillas
- Mit Pico de Gallo, extra geriebenem Käse und gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Bereiten Sie sich vor: Um Zeit zu sparen, können Sie die Kartoffeln bereits am Vorabend kochen und würfeln.
- Für knusprigere Kartoffeln: Die Würfel vor dem Kochen trocken tupfen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
- Eier-Tipp: Eier bei niedriger Temperatur langsam garen, um weiche, fluffige Quarkflocken zu erhalten.
- Käsetausch: Probieren Sie zur Abwechslung Cheddar, Pepper Jack oder Queso Fresco.
- Optionale Beläge: Scharfe Soße, Avocadoscheiben oder Limettenspalten sorgen für einen tollen Geschmack.
- Warme Tortillas: Wickeln Sie sie in ein feuchtes Küchentuch und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie weich bleiben.
- Eine große Menschenmenge bewirten: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln – verwenden Sie einfach eine größere Pfanne oder arbeiten Sie portionsweise.
Nährwerte
Kalorien: 289kcalKohlenhydrate: 16GEiweiß: 13GFett: 19GGesättigte Fettsäuren: 8GMehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7GTransfettsäuren: 0.2GCholesterin: 212mgNatrium: 494mgKalium: 148mgFaser: 1GZucker: 1GVitamin A: 456IEVitamin C: 0.01mgKalzium: 190mgEisen: 2mg
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!
