Frühstücks-Quesadillas
Knusprige, käsige Frühstücks-Quesadillas gefüllt mit Eiern, Chorizo und Jalapeños. Die perfekte, einfache Frühstücks- oder Brunch-Idee.
Kochutensilien
- Bratpfanne oder Schmorpfanne
- Grillpfanne oder große beschichtete Pfanne
- Schneidebrett
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 Gramm Geräucherte Chorizo gewürfelt
- 25 Gramm Butter
- 4 Groß Eier geschlagen
- 4 Mehltortillas
- 20 Jalapeno-Scheiben
- 200 Gramm Mittelalter Cheddar gerieben
- Frische Korianderblätter eine kleine Handvoll
- Meersalz schmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
- Scharfe Soße Servieren
Anleitungen
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Chorizo hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.2 Esslöffel Olivenöl, 100 Gramm gepökelte Chorizo
- Die Pfanne auswischen und die Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die verquirlten Eier hineingießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig rühren und unterheben, bis die Eier gestockt, aber noch weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.25 Gramm Butter, 4 große Eier
- Eine Grillpfanne oder große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Legen Sie eine Tortilla direkt in die heiße Pfanne. Streuen Sie eine dünne Schicht geriebenen Käse gleichmäßig darüber.4 Mehltortillas, 200 Gramm mittelalter Cheddar
- Gib etwas Rührei, gebratene Chorizo und Jalapeñoscheiben auf den Käse. Würze mit Salz und Pfeffer und streue noch etwas Käse darüber, damit alles besser zusammenhält.20 Jalapeno-Scheiben, Frische Korianderblätter, Meersalz, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Legen Sie eine zweite Tortilla darauf und drücken Sie sie mit einem Spatel leicht an.
- 2-3 Minuten backen, bis die untere Tortilla goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
- Die Quesadilla vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1-2 Minuten braten, bis sie knusprig und innen vollständig geschmolzen ist.
- Auf ein Schneidebrett gleiten lassen, in Spalten schneiden und mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Spritzer scharfer Sauce oder Salsa garnieren.Scharfe Soße
Notizen
Tipps
- Besonders knusprig: Bestreichen Sie die Außenseite jeder Tortilla vor dem Braten leicht mit Olivenöl, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzielen.
- Mildere Hitze: Wer es weniger scharf mag, kann die Jalapeños durch in Scheiben geschnittene Paprika ersetzen.
- Mach es herzhafter: Füge der Füllung sautierte Zwiebeln, Champignons oder gewürfelte Kartoffeln hinzu.
- Käsetausch: Probieren Sie Monterey Jack, Mozzarella oder Pepper Jack für unterschiedliche Geschmacksprofile.
- Essensvorbereitung: Die Füllung kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; zum Kochen einfach zusammensetzen.
Nährwerte
Kalorien: 510kcalKohlenhydrate: 21GEiweiß: 25GFett: 36GGesättigte Fettsäuren: 18GMehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8GTransfettsäuren: 0.2GCholesterin: 265mgNatrium: 724mgKalium: 322mgFaser: 3GZucker: 4GVitamin A: 1787IEVitamin C: 83mgKalzium: 437mgEisen: 3mg
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