Blaubeer-Buttermilch-Pancakes
Fluffige, goldbraune Blaubeer-Buttermilch-Pancakes voller frischer Beeren. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Wochenendbrunch!
Kochutensilien
- Aufschlagen oder eine Gabel
- Kleiner Topf oder mikrowellengeeignete Schüssel (zum Schmelzen der Butter)
Zutaten
- 1¾ Tassen Weizenmehl Type 405 helles Weizenmehl
- 2 Esslöffel Feinster Zucker feiner Streuzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 Tasse Buttermilch
- 1⅔ Tassen Frische Blaubeeren
- Butter zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.3 Esslöffel ungesalzene Butter
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kurz umrühren, bis alles vermengt ist.1¾ Tassen Weizenmehl, 2 Esslöffel Feinster Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, ⅛ Teelöffel Salz
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt, die Eier und die Buttermilch mit einem Schneebesen glatt und gründlich verrühren.1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 große Eier, 1 Tasse Buttermilch, 1⅔ Tassen Frische Blaubeeren
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig unterheben, bis sich alles gerade verbunden hat. Der Teig sollte dick sein, daher nicht zu lange mischen.
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 1 Teelöffel Butter hineingeben und schmelzen lassen, dann mit einem Papiertuch gleichmäßig in der Pfanne verteilen.Butter
- Etwa 2/3 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben und vorsichtig kreisförmig verstreichen.
- 1–2 Minuten ausbacken, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und eine weitere Minute ausbacken, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
- Den Pancake aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Nach Bedarf weitere Butter hinzufügen.
- Sofort warm servieren und die fluffigen Blaubeer-Pancakes genießen.
Notizen
Tipps und Tricks
- Gleichmäßiges Ausbacken: Bei mittlerer bis niedriger Hitze ausbacken, damit die Pancakes nicht anbrennen und die Mitte dennoch durchgart.
- Nicht zu lange mischen: Vorsichtiges Unterheben hält die Pancakes leicht und fluffig. Durch zu langes Mischen werden sie kompakt.
- Frische oder tiefgekühlte Blaubeeren: Frische Blaubeeren eignen sich am besten. Bei tiefgekühlten Blaubeeren diese vorsichtig unterheben und nicht vollständig auftauen lassen, damit der Teig nicht wässrig wird.
- Warm halten: Die fertig gebackenen Pancakes auf einen Teller legen und im schwach geheizten Backofen (etwa 90°C/200°F) warm halten, während die restlichen ausgebacken werden.
- Serviervorschläge: Für ein üppiges Frühstück mit Ahornsirup, zusätzlicher Butter oder einer Handvoll weiterer Blaubeeren garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 273kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 8gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfette: 0.2gCholesterin: 81mgNatrium: 257mgKalium: 151mgFaser: 2gZucker: 10gVitamin A: 353IEVitamin C: 4mgKalzium: 143mgEisen: 2mg
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