Blaubeer-Buttermilch-Pfannkuchen
Flauschige Blaubeer-Buttermilchpfannkuchen, goldbraun und voller frischer Beeren. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Wochenendbrunch!
Kochutensilien
- Schneebesen oder eine Gabel
- Kleine Pfanne oder eine mikrowellengeeignete Schüssel (zum Schmelzen von Butter)
Zutaten
- 210 Gramm Allzweckmehl normales Mehl
- 2 Esslöffel Superfeiner Zucker feiner Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 45 Gramm Ungesalzene Butter etwa 3 Esslöffel
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 240 ml Buttermilch
- 250 Gramm Frische Blaubeeren
- Butter zum Braten
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und anschließend etwas abkühlen lassen.45 Gramm ungesalzene Butter
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Kurz umrühren.210 Gramm Allzweckmehl, 2 Esslöffel feiner Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1/8 Teelöffel Salz
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt, die Eier und die Buttermilch glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Eier, 240 ml Buttermilch, 250 Gramm frische Blaubeeren
- Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Hebe alles vorsichtig unter, bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Der Teig sollte dickflüssig sein, daher nicht zu lange rühren.
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 1 Teelöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann mit einem Küchentuch gleichmäßig in der Pfanne verteilen.Butter
- Etwa 2/3 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben und vorsichtig zu einem Kreis verstreichen.
- 1–2 Minuten braten, oder bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1 Minute braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen herausnehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Butter hinzufügen.
- Servieren Sie die fluffigen Blaubeerpfannkuchen sofort warm und genießen Sie sie.
Notizen
Tipps und Tricks
- Sogar Kochen: Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und gleichzeitig in der Mitte durchgaren.
- Nicht zu viel mischen: Durch vorsichtiges Unterheben bleiben die Pfannkuchen locker und fluffig. Zu langes Rühren macht sie fest.
- Frische vs. gefrorene Blaubeeren: Frische Blaubeeren eignen sich am besten, aber wenn Sie gefrorene verwenden, heben Sie diese vorsichtig unter und lassen Sie sie nicht vollständig auftauen, damit der Teig nicht zu wässrig wird.
- Warm halten: Während Sie die restlichen Pfannkuchen zubereiten, legen Sie diese auf einen Teller und stellen Sie ihn in den auf niedriger Stufe (ca. 90 °C) vorgeheizten Ofen.
- Serviervorschläge: Mit Ahornsirup, zusätzlicher Butter oder einer Handvoll weiterer Blaubeeren garnieren – für ein besonders genussvolles Frühstück.
Nährwerte
Kalorien: 286kcalKohlenhydrate: 39gEiweiß: 7gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 80mgNatrium: 270mgKalium: 148mgFaser: 2gZucker: 10gVitamin A: 414IEVitamin C: 4mgKalzium: 143mgEisen: 2mg
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